Быстрый завтрак на сковороде готовится из самых простых ингредиентов. Много зелени, картошка, два яйца и можно ставить готовое блюдо на стол. На 3-4 средних картофелины возьмем два яйца, 70 граммов любого сыра, примерно 100 граммов в равных пропорциях зеленого лука и укропа, перец и соль.

Жарить будем на растительном масле. В глубокую миску разбиваем яйца, туда же шинкуем всю зелень и натираем на крупной терке сыр. В отдельную посуду также на терке трем картофель, отжимаем лишнюю жидкость и быстро обжариваем на сковороде. Сверху распределяем яичную смесь и последним слоем кладем еще немного тертого сыра.

Обжариваем с двух сторон до готовности под крышкой — примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Получился легкий и сбалансированный завтрак, который при необходимости можно взять и с собой на работу.