Настоятельно рекомендую повторить рецепт Рахмановских щей! Блюдо вкусное, интересное и мало схожее с привычной на вкус ухой.

Для истинных ценителей вкуса и гурманов этот деликатес точно зайдет!

304

Рахмановские щи

Ингредиенты:

  • Стерлядь — 1 шт
  • Карась — 1 шт
  • Картофель мелкий — 5-7 шт
  • Капуста — 200-250 г
  • Шпинат — 100-150 г
  • Сливочное масло
  • Лук — 0.5 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец — по вкусу

Повторяю суп миллионера в Российской Империи. Рахмановские Щи

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой отправляем стерляжью голову, очищенную от жабер и очищенного от внутренностей и жабер крупного карася. Также добавляем несколько стебельков зеленого лука и лавровый лист. В бульон отправляем стебли петрушки и укропа. Мелко шинкованную капусту и половинку луковицы слегка обжариваем на сливочном масле и добавляем немного рыбного бульона, чтобы капуста получилась мягкой. Капусту присаливаем, по вкусу перчим и тушим 3-5 минут. Как только рыбка разварится — процеживаем бульон в кастрюлю через мелкое сито. Мелко нарезаем стерляжью визигу и отправляем обратно в кастрюлю с бульоном довариваться. В щи отправляем очищенный картофель и тушеную капусту.

В куттер отправляем произвольно нарезанную петрушку, укроп, кусочек сливочного масла, добавляем зубчик чеснока. В чашу добавляем шпинат и наливаем рыбный теплый бульон. Всё хорошенько измельчаем. Перед тем как измельченную зелень добавить в бульон — забрасываем в кастрюлю несколько небольших кусочков рыбного филе и лавровый листик, так мы снизим температуру щей. Важная фишка — не давать щам сильно кипеть!

Повторяю суп миллионера в Российской Империи. Рахмановские Щи

Небольшие кусочки стерлядки обжариваем до готовности с обеих сторон на сливочном масле и подаем в одной тарелке с щами. Приятного всем аппетита!

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:






Смотрите также: