Приветствую. В связи с жаркой погодой и некоторомы нюансами питания вспомнил я про такой напиток как айран. Скажу сразу, его разновидностей очень много. Я в приготовлении ориентируюсь в первую очередь на таких поваров как Илья Лазерсон (вариант из поста, удобен тем, что всё есть в любом продуктовом магазине и вкус более насыщенный), Карим Махмудов и видео из ютуба, где турки готовят домашний айран.

Продукты:

— кефир

— вода газированая — 1/1 с кефиром.

— соль. Примерно 1 ч.л. на литр.

— пучок зелени. Укроп, петрушка, кинза (которой у меня нет). Тут по вкусу состав. Что до количества, то я бросал на 400 мл. кружку где-то треть или четверть от пучка на фото. Люблю зелень.

— Лазерсон рекомендует капнуть сок лимона, но я не добавляю.

Зелень порубить мелко (я не очень старался) и примять с солью.

Залить кефиром и минералкой да взбить блендером.

Вот и всё. Применять можно любую нейтральную или солоноватую воду и любую кисломолочку, кроме ряженки и фруктовых напитков. Кефир (как по мне — лучше жирный), простокваша, йогурт — всё годится.

Обычный домашний айран, как его готовят турки, ещё проще.

— йогурт без добавок — 500 мл.

— вода (просто вода, без газа) — 500 мл.

— соль — 1 ч.л.

Всё.

Йогурт лучше — домашний. Не сложно сделать по инструкции на пакетике с закваской, особенно если мультиварка есть. Впрочем, покупного у нас всё-равно нет. Просто соединить и взбить блендером. Можно яростно вымешивать венчиком, но блендер или миксер удобнее и лучше смешает комковатый от природы йогурт с водой.

Замечательный напиток в жару. Можно использовать в окрошку. Мне для питья нравится намного больше кефира в чистом виде, ибо кефир это уже скорее еда (для меня).