Пряная закуска из оливок (оллибы мучим) – интересное блюдо современной южнокорейской кухни, которое можно предложить в качестве дополнения к основному блюду. Современная южнокорейская кухня изобилует западными блюдами и угощениями, в которых используются западные продукты питания, например, оливки. Южнокорейские рестораторы, авторы этого рецепта, уверены, что сочетание любимых в Корее чеснока и лука отлично дополнит вкусовую гамму консервированных зеленых оливок. А если добавить бальзамический уксус, красный острый перец, кунжут и сироп, то успех новому блюду у искушенных гурманов однозначно обеспечен.
Ингредиенты:
консервированные зеленые оливки (без косточек) — 2 банки (примерно 200 г)
хлопья красного перца чили — 2 ст. л.
жареный белый кунжут — 2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
репчатый лук — ¼ шт.
бальзамический уксус — 2 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
кукурузный или рисовый сироп – 1 ст. л.
Приготовление:
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
Консервированные зеленые оливки без косточек откинуть на сито и сцедить рассол.
Затем оливки стоит слегка подавить толкушкой (или ложкой), чтобы они дали трещинки: так приправам будет легче проникнуть вглубь.
Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через пресс.
Очистить от шелухи четвертинку репчатого лука, а затем нарезать ее мелким кубиком.
Измельчить любым удобным способом белый жареный кунжут (в ступке или электроизмельчителем).
Совет: не стоит стараться измельчить кунжут в порошок; если останутся целые семена или крупные частицы – это не помешает получить яркий кунжутный вкус и аромат у готовой закуски.
Теперь переложить консервированные зеленые оливки в миску с бортиками.
Туда же добавить измельченные репчатый лук и чеснок.
Затем добавить измельченный кунжут и хлопья красного перца чили.
Добавить бальзамический уксус, оливковое масло, сироп и аккуратно все перемешать, чтобы оливки покрылись заправкой со всех сторон. Готово.
Переложить приготовленную закуску горкой на сервировочное блюдо — и можно подавать угощение к столу; это отличный гарнир к рису и мясу.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
