Если вы любите рыбу, но при этом у вас нет желания возиться с её чисткой и тратить много времени на готовку, вам обязательно понравятся рыбные медальоны. Это готовый рыбный полуфабрикат в виде порционных кусочков, для приготовления которых не требуется особых кулинарных навыков.
Классический рецепт
Чтобы приготовить рыбные медальоны традиционным способом, не потребуется много времени.
Ингредиенты:
Рыбные медальоны 700 г
Яйцо куриное 1 шт
Майонез 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Лимонный сок 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло растительное по вкусу
Шаги:
Полуфабрикаты из рыбы надо предварительно достать из морозилки для разморозки. Затем переложить в миску, посыпать измельченным чесночком, полить лимонным соком и отставить в сторону приблизительно на 15 минут, чтобы медальоны настоялись.
В это время можно заняться кляром, соединив в отдельной ёмкости сырое яйцо с майонезом и небольшим количеством муки. Все компоненты старательно вымешать до однородной массы.
Каждый рыбный медальон обвалять в приготовленном кляре и выложить на раскалённую сковороду, смазанную растительным маслом.
Поджарить рыбку с обоих боков до готовности, накрыв сковородку крышкой.
Готовые медальоны выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков жира, а потом подать на стол с любым гарниром.
Замороженные в духовке
Если вы отдаете предпочтение менее калорийной пище, можно запечь медальоны в духовке.
Для приготовления нужно взять:
400 грамм рыбных медальонов;
1 томат;
4 пластинки твёрдого сыра;
немного растительного масла;
2 ст. ложки пшеничной муки;
немного соли, базилика и майонеза.
Пошаговое приготовление:
Рыбные полуфабрикаты разморозить. Обвалять в смеси из муки и соли, выложить на разогретую сковороду, налив немного растительного масла, и обжарить с обоих боков примерно по 2 минуты.
Томат нарезать в виде кружочков, а сыр взять уже нарезанный пластинами.
Жаропрочную форму смазать растительным маслом, переложить туда подготовленную рыбу.
Накрыть кружочками томата, посыпать пряностями и смазать майонезом, поверх разложить сыр.
Форму с заготовкой поставить в духовку, прогретую до 170 градусов, и запечь в течение получаса.
Готовое блюдо подать на стол, дополнив любым гарниром.
В мультиварке
Для приготовления диетического блюда из рыбных медальонов можно воспользоваться мультиваркой.
Чтобы приготовить понадобятся:
500 грамм рыбных медальонов;
по 150 грамм лука и морковки;
300 грамм помидоров;
1 ч. ложка приправы для рыбных блюд;
0,5 ч. ложки лимонного сока;
немного соли и растительного масла.
Пошаговое приготовление:
Рыбу заранее надо разморозить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать смесью из соли с приправой и оставить мариноваться примерно на 15 минут.
В этот момент нужно подготовить овощи: почистить и помыть. Луковицу нарезать в виде кубиков среднего размера, морковку натереть на крупную тёрку, а помидоры порезать в произвольной форме.
В мультиварку налить немного растительного масла, разогреть и поджарить для начала подготовленные кусочки рыбы с обоих боков до золотистости.
Затем выложить медальоны в миску, а в остатки масла высыпать подготовленные овощи, добавив щепотку соли.
Накрыть устройство крышкой, выбрать программу «Тушение» и включить таймер примерно на 50 минут.
Готовые рыбные медальоны разложить по порционным тарелкам, добавив тушеные овощи, и подать к столу.
На сковороде с овощами
Приготовить вкусные и сочные рыбные медальоны можно и на сковородке, добавив к ним овощи.
Для приготовления понадобятся:
500 грамм медальонов;
6 ч. ложек сметаны;
по 1 штуке помидора, лука и болгарского перца;
40 грамм мороженного зелёного горошка;
немного соли, любимых специй и растительного масла.
Пошаговое приготовление:
Рыбу надо заблаговременно разморозить и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Почистить и помыть овощи. Луковицу нарезать в виде колец или полуколец, морковку в виде кружочков, а сладкий перец – соломкой. Зелёный горошек просто вынуть из морозилки.
Подготовленные овощи высыпать на горячую сковородку, добавив немного масла, и поджарить до золотистости, регулярно помешивая.
На дно формы для запекания, смазанной растительным маслом, переложить медальоны из рыбы.
Смазать их снова небольшим количеством масла для придания готовому блюду сочности. Затем посолить и посыпать любимыми специями по вкусу.
Поверх каждого медальона положить сметану приблизительно по чайной ложке.
Сверху прикрыть кружочками помидоров, а потом поджаркой из овощей.
Заготовку отправить в духовой шкаф, прогретый до 160-170 градусов, и запечь около 30 минут.
Важно! По желанию примерно за 5 минут до завершения готовки можно посыпать блюдо сыром для получения румяной сырной корочки.
С картофелем
Если на приготовление ужина осталось мало времени, а хочется побаловать близких чем-то вкусным, можно запечь рыбные медальоны с картошкой. В этом случае не придется дополнительно возиться с гарниром.
Чтобы приготовить понадобятся:
500 грамм рыбных медальонов;
3 картошки среднего размера;
1 луковица;
1 ч. ложка лимонного сока;
70 грамм твёрдого сыра;
несколько веточек зелени;
немного соли, любимых специй и растительного масла.
Пошаговое приготовление:
Для начала необходимо разморозить рыбные медальоны. Если же используются рыбные тушки, из надо выпотрошить, старательно вымыть, разобрать на филе и нарезать порционными кусочками.
Каждый кусок натереть смесью из соли и специй, взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и отставить в сторону примерно на 15 минут для маринования.
За это время надо подготовить овощи. Лук почистить, помыть и разрезать на кольца. Переложить по пару колец на маринованные рыбные медальоны и дать им настояться ещё около 20 минут.
Картошку почистить, помыть, нарезать в виде тонких кружочков. Примерно половину полученной порции выложить на дно жаропрочной формы, застеленной фольгой.
Посыпать солью и специями по вкусу.
Сверху выложить слой рыбы с луковыми кольцами (1/2 часть). Фольгу сложить в виде конверта. Оставшиеся продукты подготовить аналогичным образом.
Оба конверта выложить на противень, поставить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и запечь в течение 40 минут.
Важно! Готовое блюдо нужно оставить на 10 минут в выключенном духовом шкафу, чтобы оно настоялось. Затем его можно подавать на стол.
С сыром
Ещё один способ приготовления рыбных медальонов с овощами предполагает использование твёрдого сыра.
Чтобы приготовить понадобятся:
500 грамм рыбного филе (порезанного медальонами);
3 болгарских перца;
2 средние морковки;
1 луковица;
1 помидор;
1 упаковка кунжутного семени;
80 грамм твёрдого сыра;
немного соли и растительного масла.
Пошаговое приготовление:
Для начала надо подготовить овощную подушку. Для этого нужно луковицу почистить и нарезать в виде небольших кубиков, переложить на раскалённую сковородку, добавив немного растительного масла, и обжарить до прозрачности.
Затем туда же добавить тёртую морковку и продолжить готовить, пока овощная стружка не станет мягкой.
Далее к луку с морковкой переложить болгарский перец, порезанный в произвольной форме, но не слишком крупно. Все овощи вместе поджарить, регулярно помешивая, примерно 5 минут, посолив по вкусу.
На дно жаропрочной формы переложить обжаренные овощи.
В отдельной тарелке приготовить смесь из соли с кунжутом. В ней обвалять каждый рыбный медальон и разложить поверх овощей. Прикрыть это всё кружочками помидоров.
Заготовку поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и запечь в течение 15 минут.
Затем вынуть форму, осторожно перевернуть содержимое, посыпать тёртым сыром и продолжить запекать ещё 15 минут.
С яйцом
По желанию рыбные медальоны можно приготовить в яйце.
Чтобы приготовить понадобятся:
750 грамм медальонов из рыбы;
2 чесночных зубца (по желанию);
2 куриных яйца;
немного лимонного сока, соли, муки, перца, кунжута и растительного масла.
Пошаговое приготовление:
При желании медальоны можно заменить любым рыбным филе, предварительно разморозив его и нарезав порционными кусочками.
Подготовленную рыбку сложить в глубокую ёмкость, посолить и поперчить. Туда же положить порезанный мелкими кусочками чесночок.
В завершение сбрызнуть медальоны лимонным соком для придания готовому блюду аппетитного аромата. Если вам не очень нравится чеснок в рыбных блюдах, от данного ингредиента можно отказаться.
Все компоненты в миске старательно перемешать и отставить в сторону примерно на четверть часа, чтобы рыба настоялась.
Сковородку поставить на огонь и налить в неё немного растительного масла.
В подходящую по размеру тарелку разбить сырые яйца, слегка посолить и взболтать. В другую ёмкость насыпать немного просеянной муки.
Маринованные рыбные кусочки поочередно обмокнуть со всех сторон в муку, затем обвалять в яичной смеси.
Выложить на раскалённую сковородку и поджарить с обоих боков до образования золотистой корочки, посыпав в процессе кунжутными семечками.
Готовые медальоны сначала переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для устранения излишков масла, а потом подать на стол.
В кляре с кунжутом
Рыбные медальоны можно приготовить в кляре, добавив в качестве дополнительного ингредиента кунжутные семена. Рыба, приготовленная подобным способом, получается очень вкусной с хрустящей, румяной корочкой.
Для приготовления понадобятся:
медальоны или рыбное филе – 800 грамм;
чеснок – 2-3 дольки;
куриные яйца – 2 штуки;
немного соли, лимонного сока, пшеничной муки, чёрного перца и чёрных кунжутных семечек;
немного любого растительного масла.
Пошаговое приготовление:
Для этого блюда можно взять рыбные медальоны, а при их отсутствии рекомендуется использовать филе любой рыбы, заблаговременно размороженное и разрезанное на одинаковые по размеру кусочки.
Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, сложить в глубокую тарелку, добавить измельчённый чеснок и лимонный сок.
Перемешать и поставить мариноваться приблизительно на четверть часа.
В отдельной ёмкости взболтать сырые яйца со щепоткой соли, затем добавить к ним муку в небольшом количестве и размешать до однородности.
Каждый кусочек рыбы обмокнуть в полученную массу с обеих сторон, выложить на горячую сковородку, налив немного растительного масла.
Обжарить с двух боков до золотистости, посыпав семенами кунжута во время жарки.
Готовую рыбу переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы устранить лишний жир. Потом подать к столу на сервировочном блюде, украсив по своему усмотрению.
https://moreprodukty.info/zamorozhennye-rybnye-medalony/
