Предпочтительно взять седло барашка или баранью корейку.
Мясо посолите и нанизывайте на деревянные шпажки.
Уложите мясо на садж или на большую плоскую сковороду жиром вниз. Вытопите жир на среднем огне. Проверяйте цвет жира снизу. Иногда переворачивайте мясо.
Уберите мясо в сторону. Положите в жир 4 средние порезанные по меридиану луковицы. Обжаривайте до золотистого цвета. Посолите и добавьте куркуму. Нарежьте зеленый лук, разрежьте головку чеснока пополам и добавьте к луку.
Среднего размера помидора разрежьте пополам. Смешайте в миске соль и сухие травы. Обмакните срез помидоров в соль и травы, разложите вокруг лука.
Нарежьте цукини или баклажаны. Разложите вокруг лука.
Добавьте болгарский перец и острый перец. Добавьте базилик и половину зелени.
Разложите баранину по сковороде, ребрами к центру, Укройте овощами и накройте небольшой крышкой. Помидоры на краях сковороды накрывать не надо. Сковорода должна нагреваться только в центре.
Переверните мясо и накройте крышкой.
Нарежьте любой плоский хлеб — узбекские лепешки, несколько слоев лаваша, чурек, чапати или любой другой. Хлеб впитает мясной и овощной сок и станет очень вкусным.
Приятного аппетита!

Мои книги с автографами можно купить здесь: stalic.ru

©