Это яркое, сочное и в то же время сытное блюдо. Его главная фишка — контраст текстур: хрустящая краснокочанная капуста, нежная обжаренная картошка и пикантный зелёный лук. Вместе они создают интересный баланс — сочное, хрустящее с хрустящим.
Ингредиенты:
½ кочана – краснокочанной капусты
1 шт – средняя морковь
1 шт – картофеля
1 стрелка – зеленого лука
1 ст. л – жареных семян кунжута
4 веточки – кинзы (по желанию)
4 ст. л – растительного масла
заправка:
½ ст. л – меда
1 ч. л – чесночного порошка
щепотка зиры
щепотка смеси пять специй
1 ½ ст. л – темного рисового уксуса
½ ч. л – кунжутного масла
1 ст. л – растительного масла
соль по вкусу
Приготовление:
Капусту натрите на шинковке или порубите ножом, чтобы получилась тонкая соломка, морковь также нарежьте (или натрите на терке для корейской моркови) тонкой соломкой и переложите все в большую миску.
В плошке смешайте ингредиенты для заправки.
Добавьте заправку в миску с капустой и хорошо все перемешайте.
Картофель нарежьте тонкой соломкой и промойте в проточной воде, чтобы удалить лишний крахмалер, пеложите на бумажное полотенце и хорошо промокните.
Зеленый лук нарежьте по 5 см, затем нарежьте на тонкие полоски (вдоль) и также промокните бумажным полотенцем.
Нарежьте кинзу.
В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло до легкого дымка и выложите картофельную соломку тонким слоем. Обжарьте картофель до золотистой корочки и переложите на бумажное полотенце.
Выложите в сковороду зеленый лук и также обжарьте до золотистого цвета затем переложите на бумажное полотенце.
Разложите капусту по тарелкам и посыпьте семенами кунжута, разложите сверху хрустящий картофель и зеленый лук.
Какой вкус
Заправка часто получается сбалансированной: кисло-сладковатой или с лёгкой пряной ноткой. Краснокочанная капуста при этом сохраняет свою характерную резку, но становится мягче от уксуса и масла.
С чем подавать
Такой салат хорошо работает как самостоятельное блюдо, а также станет отличным гарниром к мясу, рыбе или запечённым овощам. Его яркий цвет и интересная текстура делают подачу более эффектной.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Culture.pl (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
