Теплый и вкусный салат с фасолью и курицей, консервированной кукурузой и пряной заправкой — несложное блюдо, легко готовится и может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом. Идея рецепта салата навеяна вкусными и достаточно сложными салатами мексиканской кухни и начинками для разных такос.
Ингредиенты:
Куриное филе 1 шт
Красная фасоль 0.5 стакана
Белая фасоль 0.5 стакана
Кукуруза консервированная 0.5 стакана
Фиолетовый лук 1 шт
Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза) 0.5 пучка
Виноградный уксус 1 ст.л.
Оливковое масло 3-4 ст.л.
Соль, перец черный, маринованный острый перец по вкусу
Рецепт:
Теплый салат с фасолью и курицей можно приготовить из консервированной фасоли или, если есть возможность, сварить фасоль самостоятельно. Красная и белая фасоль продается консервированной в баночках различного объема. Или сухие бобы, которые надо только отварить. Выбирайте удобный вариант.
Чтобы приготовить салат с фасолью и курицей на двоих, надо по 0.5 стакана сухой фасоли или по одной небольшой маленькой баночке консервированной. Сухие бобы необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на всю ночь. Естественно, красную и белую фасоль надо замачивать и варить отдельно.
1. Фиолетовый лук очистить от шелухи и нарезать очень тонкой соломкой. Сложить лук в пиалу и залить 1 ст.л. виноградного уксуса. Пусть лук для салата с фасолью и курицей маринуется до 1 часа.
2. Варить фасоль надо в большом количестве воды при очень слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Фасоль при варке охотно разваривается и оболочка ее трескается, превращая бобы в кашу. Поэтому не стоит форсировать процесс, а также добавлять в воду соду, соль и т.д.
Просто сварить фасоль до готовности при очень нежном кипении.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и переложить в пиалы, накрыв блюдцем.
Если решили использовать консервированную фасоль, ее лучше промыть от остатков жидкости, в которой она консервировалась.
3. Салат с фасолью и курицей будем готовить с куриным филе. Чтобы пожарить филе, за основу можно взять способ приготовления куриной отбивной, ограничившись только обжаркой мяса, пропустив все специи.
Куриное филе очень легко отбить, придав ему плоскую форму и толщину около 2-2.5 см.
4. Разогреть гриль — мангал с углями, электрический гриль или сковородку-гриль. Выложить отбитое куриное филе на разогретую решетку и жарить 4-5 мин.
Как только нижняя часть куриного филе начнет румяниться, перевернуть куриное мясо.
Жарить куриное филе для салата с фасолью и курицей до полной готовности. Если курица в самой середине не прожарилась, стоит перевернуть мясо и жарить немного больше, но после первых 4-5 мин не надо жарить любую сторону более 1.5-2 мин — надо переворачивать чаще.
Куриное филе должно быть очень хорошо прожарено и не выделять жидкость при разрезании.
5. Сборную свежую зелень очень хорошо вымыть и обсушить салфеткой от капель воды. Оборвать с веточек все листики, выбросив стебли.
Всю зелень очень мелко нарубить ножом.
6. В пиале смешать 1 ст.л. нарубленной зелени, щепотку соли и крупно молотый черный перец. Перемешать все и добавить 0.5 ч.л. виноградного уксуса, в котором маринуется лук.
Подождать 10 мин, надо чтобы соль растворилась. Затем добавить 3-4 ст.л. оливкового масла.
Тщательно перемешать масло с зеленью вилкой.
7. На большой тарелке, начиная от края, полосами выложить консервированную кукурузу, слив с нее жидкость, отваренную красную и белую фасоль.
Оставить место на тарелке для обжаренной куриц. Фасоль и кукуруза не должны смешиваться до подачи к столу.
Салат с фасолью и курицей достаточно пестрый на вид и подается в таком виде, а перемешивается непосредственно на столе или перед раскладыванием на тарелки.
8. Остывшее, но легка теплое обжаренное куриное филе с помощью острого ножа разрезать вдоль пополам и затем нарезать наискосок к волокнам на узкие полоски.
Выложить куриное филе на тарелку с фасолью и кукурузой на оставшееся место.
9. Маринованный лук отжать от остатков виноградного уксуса и разложить по краю тарелки, разделяя соломку, чтобы она не слипалась.
По краю посыпать оставшейся нарезанной зеленью.
10. В качестве приятно бонуса добавить несколько стручков маринованного острого перчика небольшого размера, или, что вполне допустимо, посыпать 1-2 щепотками крупно молотого «чили».
11. Полить салат с фасолью и курицей подготовленной салатной заправкой. Лучше не по всей площади, а по центру. Салат будет перемешиваться и салатная заправка распределится равномерно.
Салат с фасолью и курицей очень красочный, радует глаз. И запах щекочет ноздри. Не надо охлаждать салат — он подается пока обжаренная курица еще немного теплая, не откладывая.
12. После подачи к столу перемешать салат с фасолью и курицей с помощь ложки и разложить порциями на тарелки с высоким бортиком.
Очень красиво, если салат подан в красочной керамической или глиняной посуде. Обязательно украсить салат веточками зелени — кинза, укроп.
Вкусный салат с фасолью и курицей — прекрасная закуска во всех смыслах, хотя вполне может быть и самостоятельным вторым блюдом.
Теплый салат с фасолью и курицей, кукурузой и зеленью — блюдо с пикантным вкусом.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
