Огромное блюдо с красными вареными раками и кружка холодного хорошего пива. Такой натюрморт по душе многим любителям хмельного напитка. Есть несколько секретов, как вкусно сварить раков к пиву. Ознакомьтесь с ними и у вас обязательно получится великолепная закуска к пенному.

С чего начать приготовление

Перед варкой живых особей обязательно нужно поместить в холодную воду и вымачивать не менее одного часа. Вместо воды вы можете взять молоко. В этом случае получится более нежное мясо у сваренного продукта. Вымоченных членистоногих требуется хорошенько промыть под проточной водой. Но прежде вам нужно выбрать хороших раков.

Раки, подготовленные к варке

Как правильно выбрать раков

Продукт обязательно варят в живом виде. Вы должны помнить, что раки портятся гораздо быстрее рыбы и мяса. Чтобы выбранный рецепт приготовления раков к пиву обязательно вам удался, выбирайте раков по четырем параметрам:

1. Особи должны быть достаточно активными. Вялые раки – это признак их болезни или уже засыпания. Активность заключается в постоянном движении, попытке ущипнуть вас клешнями, подогнутом хвосте.

2. Вода, в которой содержат продукт должна быть свежей и прозрачной, без признаков затхлости. Важна и температуры воды – в пределах 10⁰С. Только в такой прохладной жидкости особи будут свежими длительное время.

3. Плотность панциря – вы можете легко проверить данный параметр. Просто нажмите на панцирь пальцем. Если он под действием нажима проминается – это означает, что внутри мяса очень мало. Такой рак не подходит для пивной закуски.

4. Размер рака также имеет значение. Крупных экземпляры более вкусные, их приятнее есть. К тому же маленький размер рачков может указывать на их плохое питание, соответственно в таком мясе содержится меньше витаминов.

Речные раки

О процедуре варки

Процесс приготовления также имеет свои тонкости. Способов, как сварить раков к пиву, существует много. Вам важно знать основные особенности варки продукта:

• для приготовления обязательно берите большую кастрюлю;
• раки обязательно должны размещаться в посуде свободно;
• жидкость предварительно доводите до кипения и посолите ее;
• время варки зависит от размера экземпляров: мелкие кипятят 15 минут, крупные – 20-25 минут;
• главный маркер готовности – яркий, красный цвет тушек;
• после выключения конфорки оставьте продукт в бульоне еще минимум минут на 20, чтобы пивная закуска вобрала в себя его ароматы.

Последний этап приготовления раков к пиву

Ингредиенты для приготовления

Способы варки разнообразны, поэтому, как правильно варить раков к пиву, поможет вам сориентироваться выбранный рецепт. На вкус и аромат блюда большое влияние оказывают ингредиенты. К ракам, помимо соли, особенно подходят следующие приправы и продукты:

• укроп – как свежая зелень, так и сухие семена;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• душистый перец горошком;
• чеснок;
• лук репчатый;
• морковь;
• эстрагон;
• кориандр;
• тмин;
• лимон.

Варка раков к пиву

Сочетание разных компонентов поможет вам приготовить блюдо с ярким, незабываемым вкусом. Осталось дело за малым – выбрать рецепт.

Примеры рецептов приготовления раков

Классический рецепт – сварить раков к пиву просто в подсоленной воде. В этом случае вы почувствуете истинный вкус продукта, его не перебьют специи, другие компоненты. Но многие предпочитают экспериментировать на своей кухне. Стоит попробовать различные способы готовки:

• в огуречном рассоле – предварительно тушки доводят до полуготовности в соленой воде, затем перекладывают в кипящий рассол из-под огурцов, так блюдо пропитывается его ароматами;
• с добавлением пряных специй – в воду вам нужно положить соль, микс перцев горошком, лавровый лист, можно добавить немного лимонного сока;
• в белом вине – вам нужно сделать бульон в следующей пропорции: две трети воды и одну треть вина;
• в пиве или квасе – в этом случае вам нужно взять ровно половину воды от общего объема жидкости и добавить квас или пиво;
• рецепт раков вареных с укропом к пиву по душе многим любителям пенного – здесь пучок укропа является обязательным ингредиентом бульона;
• с сырно-сливочным соусом – у сваренных раков необходимо извлечь мясо из панцирей и клешней, выложить его на противень, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Вареные раки – отличная закуска к пиву

Советы по приготовлению

Перед тем как варить, каждую тушку необходимо тщательно очистить от загрязнений и промыть под проточной водой. Ил, песок скапливаются большое всего в панцирях и ножках. Для более быстрого и качественного очищения воспользуйтесь зубной щеткой. В процессе приготовления обращайте внимание на следующие моменты:

• опускайте в кипящую воду особей только живыми, мясо уснувших тушек небезопасно для здоровья;
• свежих, активных раков можно заморозить сроком до одного месяца, за это время они не погибнут, при размораживании опять будут шевелиться;
• воду для варки нужно достаточно крепко посолить – на 5 литров жидкости возьмите не менее 5 столовых ложек соли.
• закуску нужно подавать к столу еще горячей, так она наиболее вкусная.

Процесс варки раков к пиву

Еще частый вопрос, с каким пивом есть раков? Блюдо идеально сочетается практическими со всеми сортами хмельного. Главное правило – напиток обязательно подавать охлажденным.