Ссылка на наш ЧАТ для домашних кондитеров в Telegram:
https://goo.gl/QNr9ca
А ссылка на наш канал Telegram: http://goo.gl/9yLjoc
В ролике подробно описано как темперировать шоколад без камня в домашних условиях простым способом 60/40
А так же о том, как работать с шоколадом. Вы научитесь делать три вида украшений из шоколада: шоколадные пёрышки, шоколадные круги с абстрактным рисунком и шоколадную ленту для торта или пирожного. Кроме того, вы узнаете как перенести рисунок на шоколад без пищевого принтера.
Темперирование шоколада, простой способ 60/40:
1. Шоколад 100г разделить на две части — 60г и 40г
2. Нагреть в чаше 60г шоколада до t ~ 45*C (сделать это в микроволновке импульсами по 10 секунд, каждый раз проверять, чтоб шоколад не перегрелся)
3. Перемешать шоколад до однородности и добавить остальные 40г шоколада, снова перемешать.
4. Ваш шоколад уже темперирован! Можно работать! Рабочая t шоколада:
Белый 25*C (+2-6*C)
Молочный 26*C (+2-6*C)
Темный 27*C (+2-6*C)
Видео Как украсить торт на Новый год тремя разными способами:
Рецепт французской Меренги для декора:
Рецепт шариков из молочной намелаки для съедобных елочных игрушек:
Видео КАК собрать торт в кольце, как выровнять торт до идеального состояния:
Как собрать торт и сделать шоколадные подтеки:
Интернет-магазин для кондитеров, где я покупаю пищевые красители, насадки, кондитерские мешки и многое другое: https://breadbaking.ru/
ПРОМОКОД «Юля» даёт Вам скидку 6% (введите наш промокод в поле «код купона для скидки» при оформлении онлайн заказа)
Шокотрансферную бумагу купить можно здесь:
https://breadbaking.ru/catalog/food_printing/chocotransfer_shokotransfernaya_paper_25_sht/
Красители для шоколада:
https://breadbaking.ru/catalog/krasiteli_dlya_shokolada/
Пищевое золото в аэрозольной упаковке:
https://breadbaking.ru/catalog/konditerskie_sprei/konditerskiy_sprey_bright_gold_zolotoy_glyancevyy_100_ml/
Пищевое серебро в аэрозольной упаковке:
https://breadbaking.ru/catalog/konditerskie_sprei/konditerskiy_sprey_bright_silver_glyantsevyy_100_ml/
Вырубка для мастики Снежинки:
https://breadbaking.ru/catalog/vyrubki_i_instrumenty/vyrubka_snezhinka/
Набор инструментов для мастики:
https://breadbaking.ru/catalog/konditerskie_instrumenty/nabor_instrumentov_dlya_mastiki_iz_8_sht/
***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров.
На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ‘ простые рецепты без заморочек’ и массу интересного о десертах и выпечке.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: https://goo.gl/9yLjoc
Instagram: https://instagram.com/easy_cakes_
FB: https://m.facebook.com/easycakes.ru/
VK: https://vk.com/id137949213
Google+: https://plus.google.com/114956061871222614610
РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в YouTube и зарабатывать:
http://infonext.ru/konoden/?utm_medium=affiliate&utm_source=lark7275