Со временем даже надежная чугунная сковорода не дает готовить правильном — на ней скапливается слишком много нагара, появляются окалины. Восстановить старую сковородку так, чтобы она пекла лучше новой несложно: будем использовать лимонную кислоту.

Для примера возьмем как раз старую чугунную сковородку, которая выглядит так, будто давно уже отжила свой век. Опытные хозяйки понимают, что именно чугунная сковорода почти самая удобная при готовке — зачем же ее выбрасывать. Чугун, да и другие металлы весьма чувствительны к кислотам. Поэтому мы и будем использовать самую слабую, лимонную. Для начала пройдите по сковороде железной губкой (подойдет обычная посудная), это снимет верхний слой нагара.

Теперь разводим лимонную кислоту в воде, заливаем ее в сковород и оставляем на час. Следующий этап — нейтрализация кислоты щелочным раствором из воды и соды. Еще раз пройдите по сковородке губкой. Для комфортной готовки нужно сформировать жировую пленку: смажьте рабочую поверхность сковороды салом и прогрейте.

Сразу готовить на обработанной сковороде нельзя, нужно использовать абсорбент, который впитает остатки кислоты и соды. Проще всего будет пожарить обычный лук, он является отличным природным абсорбентом. Как видите, вернуть «к жизни» старую сковороду очень просто.