Сегодня на день защитника отечества я решил себя побаловать стейком с цитрусовым соусом.
Ингредиенты:
- Говядина (стейк, желательно премиальный) — 300 г
- Соль
- Перец черный
- Масло оливковое— 1 ст. л.
- Апельсин— 2 шт
- Вино белое сухое— 50 мл
Рецепт:
 |
Стейк (сегодня это — t-bone из местной говядины) смазываем оливковым маслом, солим и перчим. Вообще среди кулинаров ломается много копий, надо солить стейк до или после. Я солю до. |
 |
Из двух небольших апельсинов выжимаем сок. |
 |
Стейк зажариваем на сковороде-гриль до нужной степени прожарки. |
 |
Пока мясо отдыхает, мы применим технику, которая называется дегласирование. На сковороду выливаем апельсиновый сок и немного белого вина. Доводим до кипения и немного увариваем, отскабливая при этом всякие пригоревшие частички со сковороды. |
 |
Переливаем соус в соусник. Конечно, желательно его процедить, но я не стал возиться — начинался хоккей. |
 |
Теперь можно полить соусом мясо и съесть его. К стейку, конечно, неплохо выпить пару стаканов виски. С днем защитника отечества, Мужики! |
