Этот вкусный суп лучше готовить со второй половины лета и пока не закончатся хорошие сезонные томаты. Ну или круглый год, если вы живете в теплой стране, где снимают пару-тройку урожаев помидоров в год.
Потому что томаты для этого супа нужны спелые и вкусные. Перец тоже лучьше брать именно красный — он всегда слаще других. Если зимой станет совсем невмоготу, можно взять консервированные томаты в собственном соку (те, что в жестяной банке), пробить блендером и уварить жидкость примерно на четверть. И соединить с печеным перцем и всеми остальными ингредиентами по рецепту. Получится неплохая зимняя версия.
Ингредиенты на 4 порции:
Для супа
помидоры 1,3 килограмм
сладкий перец средний 2 шт.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 6 зубчиков
оливковое масло 50 грамм
овощной бульон или вода 500 грамм
вустерский соус 1 ст.л.
белый винный уксус 2 ч.л.
соус сладкий чили 2 ст.л.
сахар по вкусу
соль и черный молотый перец по вкусу
Для гренок
небольшой багет или чиабатта 1 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
соль по вкусу
пармезан или другой выдержанный сыр 20 грамм
КБЖУ на 100 г : 65 / 4,84 / 2,77 / 5,54
Рецепт приготовления:
Помидоры разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера и кладем на противень. Туда же кладем крупно нарезанный лук, целые зубчики чеснока и целые перцы. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 35-40 минут, пока на перце не начнет темнеть и вздуваться кожица, а помидоры и лук не подрумянятся.
Помидоры, лук и чеснок перекладываем в миску как есть.
С перца снимаем кожицу и вычищаем семена. Кладем в ту же миску. Туда же отправляем всю жидкость с противня.
Пробиваем блендером до максимально гладкой консистенции.
Добавляем бульон или воду, вливаем соусы, добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Ставим на плиту.
Доводим до кипения и варим на небольшом нагреве 5 минут. Снимаем с огня.
Багет или чиабатту нарезаем ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом, подсаливаем и присыпаем мелко натертым сыром.
Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета, около 5 минут.
Суп подаем с йогуртом (или жирными сливками), оливковым маслом и сырными гренками.
На заметку: этот суп можно подать и полностью охлажденным.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-pyure-iz-pec…;utm_campaign=Свежие%20рецепты
