Очень нежный и сочный куриный салат, обогащенный вкусами тайской кухни. Специй будет много, но по большому счёту, всё очень доступно.
Ингредиенты
Куриная грудка — 2 шт.
Имбирь — 20 г (или порошок 1 ч.л.)
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 0.5
Перец душистый — 5 горошин
Соль — 0.5 ч.л. (или больше)
Перец чили — 2 см (или в порошке)
Набор азиатских специй — 0.5 ч.л.
Заправка:
Кунжут — 3 ст.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Кунжутное масло — 3 ст.л.
Яблочный уксус — 3 ст.л. (или лимонный сок)
Сахар — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Острый соус чили — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Лук зеленый — 10 г
Для подачи:
Огурец — 1 большой
Перец болгарский — 1 крупный
Салат — 150 г
Лук репчатый — 0.4 шт.
Кинза — 10 г
КБЖУ на 100 г : 135 / 12.59 / 7.51 / 4,72
Процесс приготовления
В тайском салате с курицей важны не только специи и заправка, нужно еще правильно отварить куриную грудку, чтобы она осталась очень мягкой и сочной.
Подготовьте все необходимые продукты.
Куриную грудку залейте водой, чтобы вода слегка ее покрыла.
Посолите и добавьте все, что указано в первом списке рецепта — лук, острый чили, перец горошком, имбирь, чеснок, специи.
Нагрейте всё до 90 градусов, но не доводите до кипения, даже пену снимать не нужно.
Если у вас нет термометра, чтобы проверить температуру, то просто уменьшите нагрев и держите кастрюлю без явного кипения 8 минут. Крышкой накрывать не нужно.
Вы должны видеть, что вода близка к кипению, но не давайте ей кипеть и булькать ни в коем случае, просто следите постоянно.
Через 8-9 минут снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут в покое. За это время курица дойдет до полной готовности, но не пересушится.
Приготовьте заправку к тайскому салату с куриным филе. Для это кунжут слегка поджарьте и смешайте со всеми ингредиентами, указанными в рецепте. Зеленый лук нарежьте наискосок, как принято в азиатской кухне.
Огурец и сладкий перец нарежьте соломкой.
На широкое блюдо выложите рваные листья салата.
Поверх него разложите слоями овощи — огурец, потом перец.
Добавьте немного репчатого лука, у меня он обычный, но лучше, если это будет красный лук.
Курицу достаньте из бульона и разберите на волокна.
Разложите куриное мясо поверх овощей и полейте заправкой. Сверху посыпьте рубленой кинзой.
Тайский салат с курицей готов.
Наслаждайтесь.
https://www.iamcook.ru/showrecipe/20740
