Это горячее блюдо мы готовим почти как плов, только обходимся без казана. Обычная глубокая сковорода подходит. А мясо заменяем баклажанами. С рисом они сочетаются шикарно. Блюдо очень вкусное и, что интересно, такое же сытное, как если бы в нем было мясо. А готовится оно намного проще и быстрее, без премудростей и строгих правил.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Режем баклажаны крупными кусочками, хорошенько присаливаем, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Пока баклажаны дают сок можно подготовить другие овощи. Почистить и нарезать болгарский перец (тоже крупненько), репчатый лук полукольцами и морковку тонкой соломкой.

Пустившие сок баклажаны как следует отжимаем и отправляем на сковороду. Жарим на растительном масле 5 минут на сильном огне. Масла много, как для плова, не нужно. Количество обычное.

Затем отправляем к баклажанам нарезанный болгарский перец и жарим, помешивая, еще 3 минуты. Огонь все время сильный, жарим без крышки.

Теперь отправляем, в сковороду лук с морковкой и жарим все это вместе еще 4-5 минут.

Основная часть приготовления закончена. Вводим специи, солим, перчим и все еще раз перемешиваем. Специи у нас такие: карри, сладкая паприка и зира.

Промываем рис и отправляем в сковороду к овощам. Рис для такого плова мы берем пропаренный, он нам больше нравится и готовится немного побыстрее. Опять перемешиваем.

Заливаем воду и укладываем чеснок. Количество воды зависит от риса. Для ориентира — она должна быть примерно в уровень с продуктами на сковороде. А чеснока можно взять сколько угодно. Мы любим много. И чеснок никогда не чистим, укладываем в шкурке и целыми головками.

Даем воде закипеть, накрываем крышкой, снижаем огонь до слабого и держим так около 40 минут (до готовности риса).

Когда все готово огонь выключаем, перемешиваем все еще разок, снова накрываем крышечкой и даем так немного постоять, минут 5-7.

И обязательно подаем любой плов, посыпав его зеленым луком.

Вот так можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо без мяса. А этот прекрасный томленый чесночок всегда съедается в первую очередь.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр (+ соль 1 ч.л.)
• Болгарский перец — 200 гр
• Морковь — 200 гр
• Репчатый лук — 100 гр
• Чеснок — 5 головок
• Рис — 300 гр (вес в сухом виде)
• Паприка — 1 ч.л.
• Карри — 1/3 ч.л.
• Зира — 1 ч.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Вода — 600 мл