Московский, постный и сибирский.

Можно приготовить заранее и много. Не надоедают и вопрос с едой в первую неделю января будет решен. А еще эти борщи помогут поправить здоровье после новогодней ночи.

Борщ Московский

(Особенность — готовится без картофеля, но с сосисками и копченостями. Все ингредиенты, кроме сосисок, режутся соломкой.)

Ингредиенты

(на 3-х литровую кастрюлю)

• Свёкла свежая — 3 средних корнеплода;
• Копченые свиные ребра —1 кг.;
• Сосиски молочные — 200 грамм;
• Свежая морковь — 2 средних корнеплода;
• Лук репчатый — 1 большая луковица;
• Свежая капуста — половина небольшого вилка;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Уксус 6% — 1 ч. ложка;
• Сахар — небольшая щепотка;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу;
• Сметана, чеснок, измельченный укроп — для подачи;
• Ватрушка с творогом (необязательно) — для традиционной подачи.

Технология приготовления

1. Варим бульон на копченых ребрах около 30 минут на среднем огне.
2. Делаем зажарку для борща. 
3. Вынимаем ребра и разбираем мясо, добавляем мясо в бульон. Косточки выкидываем.
4. Капусту шинкуем и добавляем в бульон вместе с зажаркой. Готовим борщ 15-20 минут на среднем огне.
5. За 10 минут до окончания варки добавляем в московский борщ нарезанные кружочками очищенные от пленки сосиски.

Традиционно московский борщ подавался в СССР (а именно там он был и придуман, как вариант традиционного украинского борща) со сметаной, укропом, чесноком и ватрушками.

Постный борщ с килькой и фасолью

(Особенность — готовится с консервированной рыбой и фасолью. Для “нажористости”)

Ингредиенты

(на 3-х литровую кастрюлю)

• Килька в томатном соусе — 1 банка (240 грамм);
• Фасоль красная в собственном соку — 1 банка (340 грамм);
• Картошка свежая — 4-5 клубней;
• Морковь свежая — 2 средних корнеплода;
• Лук репчатый — 2 средние луковицы;
• Томатная паста — 1 ст. ложка.
• Свёкла свежая — 2 средних корнеплода;
• Капуста свежая — половина небольшого вилка (примерно 300 грамм);
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль, перец, зелень — по вкусу;

Технология приготовления

1. Сделайте зажарку с добавлением чеснока и томатной пасты.
2. В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и добавьте в кастрюлю капусту и фасоль. Варите 10 минут.
4. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю к капусте и фасоли. Продолжайте варить еще 10-15 минут.
5. Далее добавьте в постный борщ зажарку, кильку в томате и лавровый лист.
6. Продолжайте варить еще минут 10. Выключите огонь.
7. Приправьте борщ солью, перцем и добавьте измельченную зелень.
8. Закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться борщу 1-1,5 часа.

Сибирский(уральский) борщ

(Особенность — готовится с пельменями. Заранее готовят только основу, а отваренные пельмени добавляют при подаче)

Ингредиенты

• Овощи (как для постного борща);
• Домашние пельмени — 8-10 шт. на порцию;
• Сметана(майонез), зелень, чеснок — для подачи.

Технология приготовления

1. Приготовьте постный борщ(по рецепту выше, но не добавляя фасоль и кильку в томате).
2. Отварите домашние пельмени до готовности.

3. В тарелку налейте постный борщ, добавьте пельмени, сметану, зелень, чеснок.

Вкусных вам новогодних каникул! Приятного аппетита!