Чтобы уха получилась вкуснее, в ее состав лучше включить два вида рыбных консервов – в масле и томатном соусе. Опытные хозяйки особенно рекомендуют использовать консервы с сайрой, горбушей, скумбрией и тунцом, а также с сардинами.
Планируя приготовление рыбного супа, учтите, что перловая и рисовая крупа отличаются разным временем варки. И если рис перед варкой достаточно просто хорошо промыть, то перловую крупу лучше предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа: тогда она сварится быстрее.
Ингредиенты:
| вода | 2 л |
| рыбные консервы в масле | 240 г |
| рыбные консервы в томатном соусе | 240 г |
| перловая крупа или рис | 100 г |
| картофель | 1-2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| лук | 1 шт. |
| соль | 1 ч.л. |
| молотый черный перец | по вкусу |
| кориандр | по вкусу |
| лавровый лист | по вкусу |
| зелень | для украшения |
Приготовление.
- Воду вскипятите в кастрюле на среднем огне и всыпьте туда соль.
- Крупу хорошо промойте и положите в кастрюлю. Перемешайте и варите до полуготовности.
- Овощи очистите, морковь натрите на крупной терке, картофель и лук нарежьте. Положите к крупе картофель и дождитесь, пока содержимое кастрюли снова закипит. Снимите пену, образовавшуюся в процессе варки картофеля, и добавьте остальные овощи. Перемешайте и варите минуту.
- Добавьте в кастрюлю рыбные консервы обоих видов, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите на среднем огне пять минут. Затем добавьте молотый черный перец, кориандр и лавровый лист и варите еще пять минут.
- Кастрюлю с готовой ухой закройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы суп настоялся. Затем подавайте к столу в глубоких мисках, украсив суп зеленью.
