Простая, сытная и ароматная выпечка. Мягкое тесто, нежное пюре, тягучий сыр и румяная корочка. Отличный вариант для завтрака, обеда или перекуса.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
Мука пшеничная в/с — 500 г,
молоко — 350 мл,
масло сливочное — 50 г,
сметана 25% — 1 ст. л. с горкой,
сахарный песок — 30 г,
дрожжи сухие/живые — 7/15 г,
соль — 5 г.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, что бы оно стало мягким.
В теплом молоке (200 мл) разведите дрожжи и смешайте их с 50 г муки и половиной сахара.
Емкость с опарой затяните пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в теплое место, опара должна увеличиться в объеме.
В оставшемся молоке растворите соль и сахар.
В подошедшую опару влейте молоко и добавьте сметану, все тщательно размешайте.
Теперь частями вмешайте муку и замесите тесто.
Вымешивайте тесто минут 5 и затем добавьте к нему сливочное масло, вымешивайте тесто в течение 10 минут, теперь округлите и положите в миску, смазанную растительным маслом.
Затяните емкость с тестом пищевой пленкой.
Сделайте в пленке несколько небольших проколов для воздухообмена, поставьте тесто в теплое место для подъема, приблизительно на 1,5 часа.
Начинка:
Картофель — 700 г,
брынза — 200 г,
репчатый лук — 1 шт. крупного размера,
масло сливочное — 50 г,
укроп — средний пучок,
соль и перец — по вкусу,
растительное масло — опционально.
Картофель отварите в мундире, очистите и истолките в пюре вместе со сливочным маслом.
Брынзу раскрошите на мелкие кусточки.
Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики и обжарьте на растительном масле до румяности.
Укроп мелко нарубите, смешайте все ингредиенты и осудите.
Формовка и выпечка:
Сметана 20% — 100 г,
сырой куриный желток — 1 шт.,
молоко — 1 ст. л.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
Подошедшее тесто разделите на кусочки весом по 80-100 г и скатайте их в шарики.
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и сделайте в каждой углубление с помощью скалки или стакана.
Заполните углубление начинкой и смажьте начинку сметаной, тесто смажьте смесью из желтка и молока.
Оставьте заготовки на расстойку на 15 минут, затем поместите противень в духовку, выпекайте ватрушки 25-30 минут до яркого золотистого колера.
Готовые ватрушки остудите на решетке до теплого и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: popsugar.co.uk (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
