304

Что такое грузинская кулинария? Это много пряностей, жареного мяса, ароматной выпечки и, конечно, зелени. Причем последняя занимает особое место в кухне народов Кавказа. Зелень и овощи там подают ко всему. Всегда полезно иметь под рукой вкусные грузинские салаты! Некоторые из них настолько сытные, что сгодятся в качестве самостоятельного блюда.

В этой подборке вы встретите любимую грузинами кинзу, грецкие орехи и, конечно, острый перец. Эти ингредиенты — три кита, без которых невозможно представить вкус кавказских блюд.

Подборка грузинских салатов

Салат с куриной печенью

Как правило, деревенский салат готовят без мяса. Овощи, ореховая заправка, лук и зелень — вот и весь набор. Однако с куриной печенью он получается праздничным, сытным и необычайно ароматным.

Вам понадобится

  • 500 г куриной печени
  • 350 г помидоров
  • 60 г красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. черного перца
  • 30 г кинзы
  • 0,5 перца чили
  • 0,25 граната
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

  1. Для начала приготовьте печень. Обрежьте пленочки, промокните кусочки бумажной салфеткой и присыпьте мукой. Затем жарьте на подсолнечном масле с двух сторон по три минуты.
  2. Крупно нарежьте помидоры, лук разберите на полукольца, а зелень кинзы мелко порубите. Добавьте натертый чеснок, грецкие орехи, соль и оливковое масло. Перемешайте.
  3. Теперь добавьте печень, перемешайте и дайте салату постоять 10 минут. Присыпьте гранатовыми зернами. Можно подавать!

Классический Глехурад

А вот и рецепт без мяса. Здесь немного больше специй, за счет чего знаменитая ореховая заправка имеет богатый вкус. Не жалейте орехов!

Вам понадобится

  • 750 г помидоров
  • 260 г огурцов
  • 100 г грецких орехов
  • 80 г красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,25 перца чили
  • 2 ч. л. винного уксуса
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ч. л. кориандра (молотого)
  • 10 г петрушки
  • 10 г кинзы
  • 10 г базилика
  • 2 стебля зеленого лука
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Приготовьте ореховую заправку. Один помидор мелко нарежьте и положите в блендер вместе с орехами, базиликом, кинзой, солью, чесноком, винным уксусом, кориандром и маслом. Измельчите до консистенции кашицы.
  2. Теперь займитесь салатом. Нарежьте помидоры кубиками, огурцы — полукружьями, красный лук — полукольцами. Зеленый лук нарежьте мелко. Перемешайте овощи.
  3. Добавьте заправку, перемешайте. Сверху присыпьте кусочками острого перца.

Салат Ацецили

Если переводить название с грузинского, получится рваный салат. Потому что традиционно мясо для него не нарезают ножом! А рвут тонкими лоскутами.

Вам понадобится

  • 400 г куриного филе
  • 700 г баклажанов
  • 500 г сладкого перца
  • 150 г лука
  • 120 г грецких орехов
  • 2 ч. л. аджики
  • 40 г кинзы
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 ст. л. винного уксуса
  • хмели-сунели
  • перец чили по вкусу
  • гранат по вкусу
  • гранатовый соус по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Куриную грудку лучше брать копченую, для яркости вкуса. Однако вы можете ее предварительно отварить или запечь с солью и перцем.
  2. Замаринуйте лук: нарежьте его соломкой, заправьте аджикой и винным уксусом.
  3. Перцы и баклажаны наколите вилкой и отправьте запекаться в духовку на полчаса при 200 градусах.
  4. Куриную грудку нарвите руками и положите к луку. Туда же отправьте очищенные и измельченные овощи, нарезанный острый перец, натертый чеснок и раскрошенные орехи. Добавьте соль, гранатовый соус, перемешайте и украсьте салат гранатовыми зернами.

Ингредиентов много, вкус насыщенный, а готовится элементарно. Неудивительно, что грузинская кухня так популярна! Вкусная и простая одновременно. Остроту и количество кинзы регулируйте на свое усмотрение, но не стоит от них отказываться. Сохраните нашу подборку грузинских рецептов для приема дорогих сердцу гостей.

 

 

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:






Смотрите также: