…И почему эти блины — скороспелые. И чем блины и блинчики отличаются. Да, немало полезного нашла я в бабушкиной книге. Да, не рецепты каких-то особенных блюд, новых. Все простое, знакомое — интересен сам подход к приготовлению.
Позаимствовала, например, подход в приготовлении каш, щей — и не только. И дошла очередь до блинов.
И заинтересовало четкое разграничение по рубрикам: Блины — и Блинчики. Потом, вчитавшись в рецепты по принципу “найди 10 отличий”, поняла: блинами величают блины дрожжевые. А блинчики — это изделия на бездрожжевом тесте.
А скороспелые блины — блины с использованием соды. Они легкие, бархатные, красивые, потрясающе ажурные. Не такие мягкие, не такие толстые, как дрожжевые. Они более тонкие, более изящные, так назову.
Но — очень хороши.
Присмотревшись к рецептам, заметила. В рецептах блинчиков соды нет — ни в одном.
Делюсь найденным рецептом: так приготовить стоит.
Блины скороспелые: рецепт + ингредиенты
А рассказывать долго и нечего. Рецепт предельно лаконичен.
1) Соединить, смешивая, воду и яйца (полный список ингредиентов ниже). Добавить соль, сахар.
2) Добавить соду — и всыпать муку. Венчиков взбить в однородное блинное тесто без комков.
И — та самая хитрость, которая удивила. О таком я не слышала 🙂
3) Растворить в воде лимонную кислоту, хорошенько размешав, влить в блинное тесто. И — быстро печь блины. Все 🙂
То есть сода + кислота лимонки и дают вот эту прекрасную ажурность и легкость блинам.
А скороспелые — потому что и не дрожжевое тесто, и не “простое”, а на соде. Промежуточный, компромиссный вариант 🙂
Кстати. В одном рецепте блинчиков было сказано: блинчики делают натуральными. Может, это как раз о том, что без дрожжей, без соды… Хотя — возможно, это и о добавках: есть рецепты блинов с тыквой, морковных блинов 🙂
Ингредиенты:
Мука 500 г;
Вода 3 стакана;
Яйца 2-3 шт ;
Сахар 1 ст.л.;
Соль ½ ч л.;
Сода ½ ч.л ;
Лимонная кислота ½ ч.л. (развести в стакане воды).
Вот такие вот скороспелые блины, такая вот история.
