Не все огурчики с грядки подходят для консервации или подачи к столу. Однако не спешите выкидывать «бракованные» плоды, ведь из них можно приготовить пикантный соус на зиму, который станет отличным дополнением мясных блюд, гамбургеров и хот-догов. Знаменитый огуречный соус релиш уже полюбил весь мир, попробуйте приготовить его и вы.

Для приготовления соуса понадобится:

• тертые огурцы — 2 чаши объемом 1 л;
• тертый лук — 1 чаша объемом 1 л;
• болгарский перец — 1/2 чаши объемом 1 л;
• соль — 2 ст.л;
• мед — 2 ст.л;
• сахар — 2 ст.л;
• горчица французская в зернах — 270 гр;
• пряности по вкусу — 1-2 ст.л;
• уксус яблочный 9% — 3ст.л.

Натрите огурцы на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Таким же образом подготовьте лук.  Добавьте к огурцам и луку измельченный болгарский перец.

Добавьте к овощам соль и хорошо перемешайте. Оставьте овощи в кастрюле, закрытой крышкой, в теплом месте на 2-3 часа. Через 3 часа слейте образовавшуюся жидкость.

Добавьте к овощам дижонскую горчицу и мед.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании, после закипания проварите еще 15 минут на медленном огне. Не отключая нагрев, добавьте к соусу чеснок, специи и 9% яблочный уксус. После добавления всех пряностей проварите соус еще 5 минут и отключите нагрев.

Горячий соус разлейте по небольшим стеклянным баночкам и плотно закройте крышками.