Многие любят яичницу с жидким желтком, но это может быть достаточно сложно приготовить, так как при ожидании желтка без переворачивания белок может подгореть, а переворачивание требует определенной навыковой подготовки. Однако есть простой способ приготовления такой яичницы, который используют в ресторанах. Достаточно добавить несколько капель воды на сковороду.
Чтобы начать готовить яичницу с жидким желтком, вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Сковороду нужно разогреть на среднем огне. Если вы используете газовую плиту, рекомендуется использовать среднюю горелку. Если же вы используете электрическую плиту, то настройте температуру на среднюю. Обычно сковорода достигает нужной температуры через 2-3 минуты.
Когда сковорода достигнет нужной температуры, добавьте немного оливкового масла. Для одного яйца достаточно 1/2 чайной ложки масла. После добавления масла можно немного встряхнуть сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по дну.
Аккуратно разбейте яйца в центр сковороды. Рекомендуется использовать свежие яйца комнатной температуры. Когда яйца начнут застывать, но желток еще останется жидким, посолите и поперчите их по вкусу.
Вместо переворачивания яичницы, добавьте несколько капель воды в центр сковороды и капельку на края, рядом с белком. Вода поможет создать пар, который будет приготавливать верхнюю часть яичницы. Это поможет избежать переворачивания яичницы и сохранить желток жидким.
Затем накройте сковороду крышкой и увеличьте огонь. Крышка поможет ускорить процесс приготовления яичницы, за счет сохранения тепла и создания пара, который будет готовить яйца сверху.
Вы увидите, как на крышке начнет собираться конденсат от пара, а белок начнет понемногу подниматься и закроет желток тонкой пленкой. Это может занять от 30 секунд до 1-2 минут, в зависимости от мощности огня и желаемой степени готовности яичницы.
Если вы предпочитаете более плотную яичницу, оставьте ее на огне под крышкой еще на несколько секунд. Если же вы хотите, чтобы желток оставался жидким, не держите яичницу на огне слишком долго.
Когда яичница готова, выключите огонь и аккуратно снимите ее со сковороды, используя лопатку или широкую ложку. Переложите яичницу на тарелку и подавайте горячей.
Видеоинструкция:
Яичница с жидким желтком идеально сочетается с тостами, беконом, овощами или любыми другими блюдами на ваш вкус. Наслаждайтесь своей вкусной и полезной завтраком!