Купил не только из-за располагающего внешнего вида и аппетитной цены 200 руб./кг — но и заинтересовавшись этикеткой
Ла Маре честно сообщила нам латинское название и — что за черт! — это не морской черт.
Kathetostoma giganteum — гигантский звездочет, очень основательный и положительный
https://www.worldlifeexpectancy.com/images/a/w/b/kathetostoma-giganteum/kathetostoma-giganteum.jpg
донная рыба, обитающая около Новой Зеландии на глубинах до 600 м, максимальная длина 90 см.
Представьте: лежите вы себе на животе и пучите глазки, мечтая о звездах, а тут вас раз — и потащили тешить тешу.
Фасовка по 1,5-2,5 кг.
img src=»https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1826833/1826833_800.jpg» alt=»upakovka1B_aB» title=»upakovka1B_aB»>
Термином теша технологи обычно обозначают срезанное брюхо, но здесь очевидно прихвачены и довольно мясистые бока: похоже, что у пойманных звездочетов просто отделили всё, что ниже боковой линии
То есть, их спины продают куда-то по другой ценовой категории, а Россия закупила вот это, с ребрами.
Кости сидят плотно, пинцет их не взял, а плоскогубцы вырывали ребра с кусками прилегающей плоти. Пленка тоже не сдирается
Встал вопрос, как готовить. Идею запустить эти куски в пирог или приготовить в кляре пришлось отбросить: наверное, получилось бы вкусно — но беспокоила мысль о неудаленных крепких костях, которые еще к тому же окажутся спрятанными под слоем теста.
Значит, будем жарить на сковороде
Куски получились сочными, упругими — и вкусными.
Ну и — как обычно — проверил, какова на вкус рыба еще сырой и как она поведет себя в посоле
Слабосоленая ломтиками — вполне неплохо. Слегка покапать разными соусами 
Фото: Полина
и помариновать в них полчаса — очень хорошо, особенно в соевом Aroy. Хотя текстура по мере размораживания становится несколько волокнистой.
Думаю, что эта рыба в продаже будет недолго: чтобы накормить Россию или хотя бы только одну Москву, никакой Новой Зеландии не хватит.
Так что поторопитесь познакомиться.
Ну а я, если еще застану, попробую пожарить в кипящем масле без кляра, приготовить на пару и навертеть котлет.
Было бы лето, отвез бы на дачу: покоптить.