Абсолютно все, кто пробует этот плов впервые, очень сильно удивляются, что без мяса так же вкусно и сытно. А некоторые утверждают, что так даже лучше, особенно летом, когда хочется чего-то попроще и чтобы готовить побыстрее. Показываем наш фирменный овощной плов на сковороде. Это не только прекрасное летнее блюдо, но и незаменимый вариант в пост.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Поскольку плов у нас овощной, то подготавливаем овощи.
Берем парочку баклажанов, режем кубиком, хорошенько присаливаем, перемешиваем и оставляем на 20 минут пустить сок. Шкурку мы никогда не счищаем, так симпатичнее и лучше сохраняется целостность кусочков.
Через 20 минут отжимаем. Так уйдет вся горечь, а заодно и жариться баклажаны будут в меньшем количестве масла.
Далее режем репчатый лук полукольцами и болгарский перец полосками.
И, конечно же, морковь соломкой.
Приступаем к обжариванию овощей. Сначала разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и выкладываем в него хорошо отжатые баклажаны. Жарим их 5 минут, помешивая, на сильном огне.
Затем выкладываем все остальные овощи и жарим все вместе, тоже помешивая, еще 5 минут. Огонь не снижаем.
Теперь заправка специями. У нас это черный барбарис, зира, сладкая паприка и карри. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Все это снова перемешиваем, чтобы овощи равномерно смешались со всей этой ароматной вкуснотой.
Далее засапаем в овощи рис. Рис мы берем обычно пропаренный и очень хорошо его промываем в нескольких водах. В конце промывки вода (холодная) должна оставаться прозрачной, без мути.
Перемешиваем рис с овощами и заливаем теплой водичкой. Вода должная чуть-чуть не доходить до поверхности продуктов.
И теперь приятный, всегда удивляющий многих и самый вкуснющий момент — закладка чеснока. Чеснока должно быть много, т.к. это не только очень-очень вкусно, а еще и потому, что за чеснок из плова за столом всегда ведется настоящая охота. Это изумительный и самый востребованный деликатес в готовом блюде.
Итак, закладываем чеснок прямо в шкурке. Очищать ее ни в коем случае не нужно. В шкурке чеснок прекрасно протомится, станет нежным, совсем неострым и мягким. Вытаскиваться из шкурки он будет элементарно.
Ну вот и все дела! Закрываем сковороду крышкой, снижаем огонь до слабого и держим так около 20 минут. Вообще, это время зависит от вида риса. Поэтому оно приблизительное, но примерно такое.
Готовый плов нужно обязательно еще раз перемешать и дать ему постоять под крышкой без огня несколько минут, дойти до кондиции, как говорится.
Ну и любой плов отлично сочетается со свежим луком, хоть с репчатым, хоть с зеленым. А при подаче на стол, когда он уже лежит на красивом блюде, можно его выложить тонкими пластиночками свежих помидорок.
Ингредиенты для сковороды 26-28 см:
- Баклажаны — 500 гр
- Репчатый лук — 100 гр
- Морковь — 200 гр
- Болгарский перец — 150 гр
- Чеснок — 6 головок
- Рис — 300 гр
- Вода — 600 мл
- Черный барбарис — 2 ч.л.
- Сладкая паприка, карри, зира — по 1 ч.л.
- Черный перец, соль — по вкусу
- Зеленый лук, помидоры — для подачи по вкусу
