Сладкий, ароматный и невероятно вкусный медовый рулет с арахисом. Корж отлично поднимается при выпечке и легко сворачивается в рулет. С ним не было абсолютно никаких проблем.

Ингредиенты

Для рулета

Мука — 250 г
Яйцо — 4 шт + 2 белка
Сахар — 200 г
Мед — 3 ст. л.
Сода — 1 ч.л.

Для крема

Сметана домашняя — 600 г
Сахар -150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Сгущенное молоко (вареное) — 200 г
Сметана — 2-3 ст.л.
Арахис — 350 г
Соль — щепотка
Шоколад — 50 г

Взбить яйца с сахаром до густой и пышной массы при помощи миксера. Не прекращая взбивать, добавлять по одной столовой ложке мед.

Муку просеять с содой. И продолжая взбивать яичную массу на небольшой скорости,вводить в нее по одной ложке муку.

Смешать все ингредиенты до однородного состояния.

Противень застелить пергаментом и вылить в него тесто. Противень я брала стандартный от духовки.

Выпекать при температуре 190* 20-25 минут. Из-за меда бисквит быстро темнеет, поэтому готовность проверяйте шпажкой.

С пергаментом корж положить на полотенце и свернуть в рулет.Оставить остывать. Корж получается высокий, но мягкий и сворачивается без проблем.

Арахис нужно крупно порубить ножом или скалкой, добавить соль и поджарить на противне в духовке до  легкого золотистого цвета минут 10 — 15. Духовка у нас уже горячая. Обязательно добавьте соль — она будет здесь очень уместна!

Для крема взять густую домашнюю сметану и взбить ее с сахаром, добавив ванильный сахар или взять 200 г жирных сливок — 38%, взбить с 50 г сахара до мягких пиков или 400 г сметаны взбить со 100 г сахара до густого состояния и с помощью лопатки смешать обе массы.

Крема получается много. Его можно подавать в креманке дополнительно к кусочкам рулета. 

Рулет развернуть, аккуратно снимая пергамент.

Обильно смазать сметанным кремом.

Свернуть рулет и поставить его в холодильник.

Вареное сгущенное молоко смешать со сметаной. Масса должна быть пластичная, легко размазываться по поверхности рулета, но не стекать с него. Поэтому сметану добавляйте постепенно, количество ее зависит от густоты самой сметаны. Рулет можно полить карамелью. 

Смажьте верх и бока рулета вареной сгущенкой…

… и обсыпьте арахисом, слегка его прижимая. Покрывайте и верх, и бока.

Шоколад растопите на водяной бане, перелейте в корнетик и украсьте рулет тонкими полосками.