Очень распространенная и популярная в Индии уличная еда. Блюдо представляет из себя воздушные хлебные снэки, приготовленные на манке и обжаренные в растительном масле. Практически ни один индийский суп не обходится без них. По этому рецепту получается лучшие хрустящие Атта Голгапа в домашних условиях.
Ингредиенты
1 стакан цельнозерновой муки
½ стакана тонкой суджи (мелкой манной крупы)
½ чайной ложки соли
Теплая вода для замешивания теста
Масло для жарки
Инструкции
Смешайте в миске цельнозерновую муку, суджи и соль.
Добавьте теплую воду и замесите тесто средней мягкости.
Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте в стороне на 15 минут.
Еще раз замесите тесто в течение минуты и разделите его на 4 равные части.
Сделайте шарики из теста.
Раскатайте шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы получился тонкий круг. толщиной 1-1,5 мм.
С помощью формочки для печенья вырежьте кружочек размером 4-5 см.
Разогрейте масло для жарки на сковороде.
Как только масло нагреется, уменьшите огонь до среднего.
Опустите пури в разогретое масло и обжаривайте, пока они не распухнут и не станут золотисто-коричневыми.
Слегка прижмите пури тыльной стороной ложки, это поможет им набухнуть.
Переверните и обжарьте также с другой стороны.
Выложите пурина тарелку, застеленную кухонным полотенцем.
Обжарьте все пури таким же образом.
Остудите их и храните в герметичном контейнере.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
