ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ.
Великолепная по виду и вкусу холодная закуска. Да и можно ли из баклажанов приготовить что-то невкусное?
Ингредиенты
1 большой баклажан
1-2 сладких перца (по желанию), порезать полосками
Оливковое масло для обжаривания
Соль
Для маринада:
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшой перчик чили, очень мелко порезать
2 ст.л. порезанной петрушки
2 зубчика чеснока, очень мелко порезать
1-2 ст.л. каперсов, порезать (2 ст.л. для любителей каперсов)
1 ст.л. лимонного сока (по желанию)
Соль (немного, помните, что каперсы соленые)
Черный молотый перец
КБЖУ на 100 г : 49 / 0,9 / 0,7 / 7,27
Приготовление
Баклажан порезать на кружочки толщиной примерно 15 мм. Уложить кружочки в дуршлаг, пересыпая солью, и оставить на 30 минут.
Приготовить маринад: смешать все ингредиенты для маринада в баночке или мисочке.
С баклажанов убрать соль, вытереть их насухо и обжарить на смазанной оливковым маслом сковороде. Обжаривать с двух сторон в один слой.
Полоски перцев обжарить на смазанной оливковым маслом сковороде на огне выше среднего, слегка посолив их.
Обжаренные кружочки баклажанов выложить на блюдо (в форму) в олин слой, на них часть перцев, полить маринадом. Повторить с остальными баклажанами и перцами.
Дать промариноваться 4-6 часов. Если в доме не жарко, можно оставить при комнатной температуре. Если жарко – мариновать в холодильнике.
Совет: Каперсы при необходимости можно заменить зелеными оливками, а лимонный сок 1-2 ч.л. уксуса.
Готовьте с удовольствием!
https://www.cookingpalette.net/marinated-eggplant/
