И хозяйки и сами рыбаки знают, как не удобно и сложно обычно бывает чистить окуня. Финский повар придумал способ облегчить непростую задачу: по его методу рыба чистится в минуты и не доставляет много хлопот. Работать будем ножницами и ножом. Первым делом удаляем плавники с колючками. Затем делаем небольшой надрез у заднего плавника, вводим ножницы внутрь и делаем еще один надрез. Переворачиваем рыбу, повторяем процедуру у самых жабр. Вводим ножницы там, подцепляем всю внутреннюю часть и просто вытаскиваем наружу.

Осталось убрать чешую, если этого требует рецепт (во многих блюдах окунь запекается целиком). Делаем надрез над верхней частью головы, берем в руки небольшой нож. Движением к себе подцепляем кожу и снимаем ее, стараясь не отрывать ножа. Если рыба свежая, получится это проще простого. То же самое повторяем с обратной стороны окуня. Теперь осталось только захватить позвоночник и аккуратно вынуть его со всеми косточками вместе. Вот и все, у вас в руках готовый окунь.