Творог — один из самых ценных молочных продуктов. Готовят его из цельного пастеризованного молока как жирного, так и обезжиренного. Приготовление домашнего творога в домашних условиях имеет свои секреты, зная которые можно приготовить очень вкусный творог.

Домашний творог, приготовленный из молока, хорош и в чистом виде, можно с добавлением сахара или варенья, а также он прекрасно подойдет и для приготовления сырников, ватрушек и различных творожных запеканок.

Мы нашли очень вкусный рецепт нежной творожной запеканки, которую можно есть как каждый день, так и в качестве праздничного десерта.

Возьмите 2 литра свежего молока. Ни в коем случае не используйте старое молоко, иначе ваш домашний творог из молока получится невкусным и все дальнейшие усилия пойдут прахом.

Наливаем молоко в кастрюлю, любую кроме эмалированной. При нагревании в ней молоко может подгореть и творог будет невкусным. После этого оставьте молоко в кастрюле примерно на 30 часов в теплом месте — возле батареи отопления или на столе. Нельзя мешать молоко ложкой, чтобы дать время для формирования цельного творожного сгустка. До самого окончания процесса  изготовления творога не используйте металлическую ложку.

По прошествии 30 часов молоко проскиснет и превратится в простоквашу с небольшим количеством отделяемой жидкости.

Ставим кастрюлю на печь и подогреваем простоквашу, до кипения при этом не доводим и не помешиваем. Если до кастрюли уже сложно дотронуться рукой, то есть она достаточно прогрелась — выключайте огонь. По краям кастрюли должны образоваться пузырьки.

Оставляем кастрюлю с творогом еще на 10 часов. За это время получившаяся простокваша полностью отделится от стенок кастрюли, а сыворотка станет прозрачной.

Получившийся таким образом творог необходимо отделить от сыворотки, положив его в дуршлаг или на сито, заранее обработанное кипятком и накрытое марлей. После этого нужно аккуратно соединив концы марли, связать ее в узелок и подвесить над раковиной примерно на 1 час, чтобы дать стечь всей жидкости. Оставшуюся в кастрюле сыворотку можно использовать для приготовления дрожжевого теста. Важно не передержать творог в марле, чтобы он не получился слишком сухим.

Выложите получившийся творог в миску. Храниться он должен в холодильнике в течение примерно 3-5 дней. Приятного аппетита!