Предлагаем вам приготовить к праздничному столу мясное ассорти. Оно очень эффектное в подаче, легко нарезается и очень просто готовится. Мясо получается сочным, ароматным и точно понравится вашим гостям. И даже самый привередливый гурман будет от него без ума.
Необходимые продукты
- свиная шея — 1 кг
- куриная грудка — 1 кг
- соль, перец, специи
- сухофрукты — 1 горсть
- красное сухое вино — 0,5 ст
- гвоздика — 2 бутона
- корица — щепотка
- сливочное масло — 2 ст.л
- чеснок
Начинаем приготовление
- Свинину надрезаем вдоль, не дорезая до конца 1 см. Смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу, а потом присыпаем любимыми специями. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться.
- Куриное филе нарезаем тонкими отбивными, солим и перчим по вкусу. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться.
- Говядину пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться
- Курагу и чернослив кладем в небольшую кастрюлю, вливаем вино, добавляем корицу и гвоздику. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и вынимаем сухофрукты. Оставляем их остывать.
- Немного фарша кладем на пленку и раскатываем до состояния тонкой отбивной. Точно также поступаем с остальным мясом.
- Берем свинину и в произвольном порядке раскладываем между приготовленными кармашками говядину, курицу и сухофрукты. А также немного чеснока. Получившуюся заготовку стягиваем нитками и перекладываем в форму для выпечки.
- Мясо ставим в духовку, разогретую до 220 градусов на верхний ярус и выпекаем в течение 10 минут. Потом достаем, переворачиваем и ставим в духовку еще на 10 минут.
- Затем снова достаем, выкладываем оставшиеся сухофрукты, поливаем вином и накрываем фольгой. Отправляем его снова в духовку на средний ярус, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем в течение 2 часов.
- Через отведенное время фольгу снимаем, увеличиваем температуру духовки до 200 градусов. И продолжаем выпекать до румяной корочки, периодически поливая соком.
- С готового мяса удаляем нитки, накрываем фольгой и оставляем на 10-15 минут.
- Из оставшегося сока приготовим соус. Процеживаем его в кастрюлю и провариваем до более густого состояния, потом добавляем сливочное масло, сухофрукты оставшиеся и переливаем в чашку. Получившимся соусом поливаем мясо, нарезаем кусочками и подаем к столу.
Подавайте его с отменным запеченным картофелем. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.
Приятного аппетита!