Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Во Флоренции такие пироги часто подают на обед или как закуску к ужину. Если не хотите готовить шпинат на масле, поместите его в дуршлаг над водяной баней — пирог получится более диетическим, но честно скажу — с маслом вкуснее!
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ
| 2 пласта |
| 1 шт. |
Для начинки
| 225 г |
| 4 шт. |
| 3 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 щепотка |
| 1 щепотка |
| ¼ ч. л. |
ШАГ 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
ШАГ 2
Тесто предварительно разморозить, затем слегка раскатать.
На весь экран
ШАГ 3
Отступив на полтора сантиметра от краев, надрезать тесто ножом, не прорезая насквозь, так чтобы получились бортики.
ШАГ 4
Одно яйцо слегка взбить.
ШАГ 5
На противень, выстеленный бумагой для выпечки, поместить оба пласта теста, всю поверхность, кроме бортиков, часто наколоть вилкой, а бортики смазать яйцом.
ШАГ 6
Выпекать тесто в разогретой духовке 10 минут.
ШАГ 7
Приготовить начинку: в глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и обжарить шпинат так, чтобы он стал мягким, затем добавить мускатный орех, слегка посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
ШАГ 8
Переложить обжаренный шпинат в глубокую посуду, промокнуть бумажным полотенцем, затем добавить сметану и все перемешать.
ШАГ 9
На подпеченные коржи, оставив бортики свободными, равномерно выложить шпинат со сметаной, сверху на каждый пирог разбить по два яйца и немного посолить.
ШАГ 10
Выпекать пироги еще 7‒8 минут, если любите «бегущие» яйца, или около 12 минут, если вам нравятся плотные желтки.
