Гаспачуэло (исп. gazpachuelo, диминутив от «гаспачо») — блюдо испанской кухни, рыбный суп с добавлением домашнего майонеза на яичных желтках, оливковом масле и чесноке. Гаспачуэло характерно для андалусской кухни, особенно для Малаги. В отличие от гаспачо, холодного супа с похожим названием, гаспачуэло подаётся горячим и не содержит томатов.
Ингредиенты:
креветки — 500 г
вода — 2–2½ л
лаврушка — 1 лист
петрушка — по вкусу
скумбрия — 1 шт.
картошка — 3–4 шт.
яйцо — 1 шт.
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 100 мл + для обжаривания
соль — по вкусу.
Приготовление:
Очистить креветок, сложить панцири в кастрюлю, залить водой, добавить лаврушку и веточки петрушки, вскипятить и проварить на медленном огне 25–30 минут, процедить.
Выпотрошить скумбрию и отделить филе, нарезать рыбу и картошку кусочками среднего размера.
Блендером взбить яйцо вместе с соком одного лимона, маслом и щепоткой соли, получится домашний майонез.
Залить картошку бульоном, довести до кипения и варить 15 минут, добавить рыбу и оставить на огне ещё на 5 минут.
Креветок за несколько минут обжарить с двумя-тремя ложками масла.
Размешать майонез с несколькими ложками бульона, при постоянном помешивании влить в суп.
Добавить зелень, посолить и снять с огня.
Перед подачей украсить креветками и петрушкой.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: bezdiet.biz (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
