Фото к рецепту: Простой рецепт эклеров с заварным кремом

Ингредиенты

  • 250 мл. воды
  • 100 гр. сливочного масла
  • 180 гр. муки
  • щепотка соли
  • 4 яйца
  • 2 желтка
  • 50 гр. сахара
  • 25гр крахмала
  • 250 мл. молока
  • 40 гр. сливочного масла
  • 100 гр. шоколада (по желанию)

Рецепт приготовления

В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку соли и сливочное масло.

Доводим до кипения.

Добавляем муку и интенсивно перемешиваем.

Получившийся комочек теста греем в сотейнике еще одну-две минуты, не забывая помешивать, после чего убираем с огня и даем тесту немного остыть.

По одному вбиваем в тесто яйца, тщательно перемешивая.

Количество яиц названо примерное, так как зависит от размера яиц.

Поэтому ориентируемся по консистенции теста: оно должно быть густым, тягучим и свисать с лопатки в форме треугольника, не стекая вниз.

Тесто помещаем в кондитерский мешок и на противень отсаживаем эклеры.

Для удобства кончик эклера можно отрезать влажными ножницами.

Если останутся неровности, их можно пригладить смоченными в воде пальцами.

Отправляем эклеры в заранее разогретую до 180 градусов духовку (в режиме верх-низ) на 35-40 минут.

Тесто должно как следует подрумяниться.

Духовку во время выпекания не открываем и эклеры раньше времени не вытаскиваем, иначе они осядут.

Желтки растираем с сахаром и крахмалом.

В сотейнике доводим молоко до кипения и даем ему немного остыть.

После чего тоненькой струйкой вливаем к желткам, постоянно помешивая.

После того как влили все молоко и перемешали до однородной массы, выливаем ее обратно в сотейник и ставим на огонь. Крем интенсивно помешиваем — на огне он очень быстро загустеет.

Как только это произойдет — выключаем огонь и добавляем в крем сливочное масло комнатной температуры.

Еще раз все перемешиваем до однородной массы и заварной крем готов.

Этот крем можно сделать шоколадным — достаточно добавить растопленную плитку шоколада и все тщательно перемешать.

Начиняем наши эклеры кремом.

Кушать подано!

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:






Смотрите также: