Готовка мяса в полотенце может показаться довольно странным явлением, но по своей сочности и простоте рецепт может легко поспорить с шашлыком. Придумали его в Колумбии, где у местных поваров он называется «Ломо аль трапо», что буквально переводится как мясо в полотенце. В отличие от шашлыка здесь готовится сразу большой кусок, поэтому сока получается гораздо больше. А для того, чтобы мясо не собрало в себя запах полотенца, его обваливают в соли.