Легендарная «Скоблянка»! Потрясающее русское блюдо из картошки, нескольких видов мяса и нежнейшего соуса!

Насколько правильный этот рецепт, я не знаю, но с уверенностью могу заявить, что скоблянка в таком исполнении получается просто бесподобная! В отличии от многих рецептов, картошка у меня не жарится, а запекается, причём не просто так, а с ломтиками копчёной грудинки, что даёт свой неповторимый копчёный вкус и аромат.

Рецепт не простой, есть нюансы, но готовое блюдо уж точно никого не оставит равнодушным, поэтому я смело рекомендую готовить и пробовать!

Способ приготовления:

1. Картошку отвариваем до полуготовности, нарезаем на кружочки и равномерно распределяем по противню. Далее укладываем несколько ломтиков копчёной грудинки, а затем повторяем ещё один слой картошки.

При такой выкладке картошка со всех сторон напитается ароматом копчёностей.

2. На топлёном масле обжариваем лук и мелко рубленный чеснок до лёгкой золотистости, затем перекладываем зажарку на картошку и отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

В оригинале используется именно топлёное масло, но подойдёт также и обычное сливочное.

3. Пока запекается картошка, займёмся соусом. В сковороду с топлёным маслом отправляем лук кубиком, рубленный чеснок, обжариваем 3-4 минуты до мягкости и прозрачности лука, затем закладываем шампиньоны и готовим до полного выпаривания жидкости.

4. Как только выпарилась влага, всыпаем муку, перемешиваем, вливаем сливки, доводим до кипения, готовим 1 минуту, затем солим, перчим, ещё раз хорошенько перемешиваем и убираем с огня.

5. Слегка подмороженное мясо нарезаем максимально тонкой стружкой — как бы скоблим. Отсюда, кстати, и название блюда.

Я использовала сразу три мяса — свинину, говядину и курицу, но можно взять и какое-то одно мясо или микс на свой вкус.

6. Выкладываем всё мясо на хорошо раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем на максимальном огне до золотистого цвета и полного выпаривания влаги.

В процессе жарки мясо солим, перчим и добавляем любую на свой вкус приправу для мяса (у меня универсальная).

7. Как только мясо обжарится, вливаем белое сухое, тушим 2-3 минуты, затем отправляем к мясу ранее приготовленный соус, прогреваем 2 минуты, затем всё перемешиваем и убираем с огня.

Осталось собрать блюдо: на тарелку выкладываем готовый картофель с грудинкой, а сверху мясо в сливочно-грибном соусе!

Блюдо получается просто потрясающее! Запечённая картошечка с копчёным ароматом, много разного мяса и обалденный сливочно-грибной соус — настоящее объедение! Скоблянка отлично подойдёт для праздничного стола, да и вообще, абсолютно для любого застолья, очень вкусно!

Настоятельно рекомендую вам хотя бы раз приготовить по этому рецепту, нет никаких сомнений, что понравится!

Готовое блюдо.

Ингредиенты:

— Мякоть говядины — 400 г.

— Филе куриного бедра — 300 г.

— Мякоть свинины — 400 г. (всё мясо необходимо подморозить)

— Картофель — 1,2 кг.

— Лук — 400 г.

— Шампиньоны — 450 г.

— Чеснок — 40 г.

— Копчёная грудинка — 100 г.- Мука — 20 г.

— Сливки 20% — 300 мл.

— Белое сухое вино — 120 мл.

— Соль

— Чёрный перец

— Приправа для мяса

— Топлёное масло

— Сливочное масло

Приятного аппетита! 🌹

Готовьте вкусно, с удовольствием и в отличном настроении! Приятного аппетита, уважаемые подписчики и гости канала! 🌹