Порошок “Holy Trinity” (Святая Троица) — это приправа, которую можно добавлять в самые разнообразные пикантные блюда. Она придает как аромат, так и вкус. Очень вкусная приправа, которая сделает ваши супы и соусы популярными.
В кулинарии, особенно в каджунской и креольской кухне Луизианы (США), «Holy Trinity» — это базовая овощная ароматическая смесь, аналог французского mirepoix. Она служит основой для множества блюд креольской и каджунской кухни.
Состав классической «Святой Троицы»:
Лук (обычно белый или жёлтый) — основа, даёт сладость и глубину.
Сельдерей (стебли) — добавляет землистые ноты и текстуру.
Болгарский перец (зелёный или красный) — придаёт свежесть и лёгкую горечь.
Пропорции обычно составляют 50 % лука, 25 % перца и 25 % сельдерея.
Применение:
Обжаривается на масле или сале до мягкости.
Используется как основа для:
гамбо (gumbo);
джамбалайи (jambalaya);
соусов, рагу, супов.
Варианты:
Иногда добавляют чеснок, зелёный перец чили или морковь для вариации вкуса.
Но можно приготовить сухую смесь “Holy Trinity” (Святая Троица).
Лук, зеленый болгарский перец и сельдерей сушите при помощи домашнего дегидратора, затем измельчаете в порошок и комбинируете смесь.
Представьте себе, сколько будет стоить подобное в специализированном магазине для гурманов!
Хотя термин “Holy Trinity” был впервые придуман Полем Прюдомом примерно в 1981 году и применяется к свежей комбинации овощей, этот порошок изысканного уровня позволяет вам добавлять удивительный вкус блюду, которое вы готовите, без предварительной обработки, которая обычно требуется.
Ингредиенты:
4 ст. л. лукового порошка (40 г)
4 ст. л. сельдереевого порошка (25 г)
4 ст. л. порошка зеленого перца (30 г)
Приготовление:
Все ингредиенты смешать.
Хранить в хорошо закрытой банке в прохладном темном месте.
Держите банку плотно запечатанной, так как в противном случае смесь будет комковаться при влажной погоде.
Примечание:
Используйте всегда зелёный болгарский перец.
Вариации соотношения:
Основное соотношение в сухой смеси 1:1:1, но есть и другие соотношения, столь же распространенные.
Если вы хотите попробовать другие соотношения, то вот еще несколько:
3 части лука, 2 части сельдерея, 1 часть зеленого болгарского перца;
2 части лука, 2 части сельдерея, 1 часть зеленого болгарского перца;
2 части лука, 1 часть сельдерея, 1 часть зеленого болгарского перца.
На самом деле не существует фиксированного соотношения для использования.
Применение:
Добавьте от 1 до 2 ч. л. в супы, тушеные блюда, соусы, блюда из риса, блюда из морепродуктов и т. д.; помните, что смесь довольно концентрированная, поэтому количество порции имеет большое значение.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: parents.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
