Остренький, с душистой зеленью или с дуэтом чеснока и базилика, в кавказском стиле и с корейскими нотками. И просто классический вкус салата — они все разные. У каждого свое настроение, свое звучание. И эти салаты не надоедают, не приедаются — и томатный вкус всегда новый. И выглядят салаты тоже по-разному.

И я люблю такие “моносалаты”: это даже интересно — придавать одним и тем же помидоркам. Делюсь соображениями: что приготовить из простого помидора.

1. Салат из помидоров с луком

Вкус классический — базовый.

Очень классический, традиционный — такой, каким должен быть салат из помидоров. Я вот иногда думаю: греческие салаты, цезари всяческие — да если нашему обычному салату из помидорок с огурцами и луком ловкое и звучное название придумать, этакое модное — да затмил бы все салаты мира.

Это что-то сродни вкуса окрошки, пельменей или борща: нечто настолько харизматичное, что сразу ясно — да, это вот салат. Базовый. Остальное — вариации на тему.

Как приготовить. Нарезать помидоры широкими дольками. Размашисто, на пол луковицы, нарезать лук — изящными полукольцами. Молодой зеленый лучок мелко нарезать — так и просится слово покрошить. Посолить. Заправить душистым маслом — натуральным, никакого рафинированного. И каплю уксуса — по желанию. При желании черного молотого перца щепотку.

Сейчас говорят, что салаты надо перед подачей готовить — чтобы сок не пускали. А мой папа всегда готовил салат к ужину — и в холодильник ставил. И торжественно водружал на стол миску. А там — там был сок. Потрясающий сок — только для него стоило готовить этот салат.

2. Салат с помидорами, базиликом и чесноком

Грузинские нотки.

Солнечный, остренький, с глубоким ароматом базилика, кисло-сладкий . Звучит по-восточному, в духе грузинской кухни — или кухни Кавказа.

В нем отголоски гор, он пропитан теплом, солнцем, ароматной зеленью. И с ловкой изюминкой, с настроением — и поднимает салатик настроение, да.

Как приготовить. Нарезать помидоры кубиками среднего размера. Они должны быть мясистыми, плотными — желательно малиновыми, розовыми. Чтобы было побольше мякоти и меньше сока.

Чеснок пропустить через пресс, с смешать с нарезанным мелко базиликом — можно растереть с щепоткой соли. А можно и все по отдельности соединить с помидорками.

Для заправки: соединить масло растительное с уксусом, по щепотке сахара и соли.

А можно не перемешивать салат. Просто помидоры нарезать и заправить, а сверху выложить чеснок с базиликом. Получается эффектно — и вкусно. Можно добавлять острый и прочный ингредиент по вкусу.

3. Салат с петрушкой, чесноком и орехами

Остренький, чуть пряный — и тоже восточный.

И у этого салата тоже восточные корни — его чувствуешь в синергии чеснока и орехов: они умеют создавать потрясающий дуэт. Бархатный, чуть пряный аромат петрушки отлично с ними сочетается. Когда поставишь нехитрый салат — ароматы на всю кухню слышен, на всю квартиру.

И начинают обед да ужин с него — впрочем, это правильно, начинать с салата. В общем, правильный такой салат.

Как приготовить. Орехи измельчить в мелкую крошки или пыль, смешать с пропущенным через пресс или растертым в ступке чесноком. Добавить растительное масло. И ароматной смесью заправить помидоры с мелко нарезанной петрушкой. Сверху — чем-то украсить. Семенами подсолнуха например 🙂

4. Помидоры в корейском стиле

Остренький, пряный, душистый: салат, который разлетается в праздник.

Да, и к празднику хорош — и будничный обед сделает праздничным. Просто фантастический букет вкуса: глубокий, пронзительный, яркий, завораживающий. И не скажешь, что это просто помидор да пучок зелени.

Как приготовить. Нарезать крупный пучок петрушки — и такой же укропа: побольше.

• Измельчить головку чеснока — 5-7 зубков.
• Добавить 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого кориандра.
• Для большей остроты — немного чили (по желанию).
• Добавить уксус — ¾ ст.л. или по вкусу.
• И ⅓ ориентировочно растительного масла.

Все смешать хорошенько. И — заправить этим соусом примерно 1 кг нарезанных дольками помидоров.

И это не все. Поставить в холодильник на 1-2 ч. Салат должен “промариноваться”. Для любителей острого, пряного, душистого — понравится. А соотношение ингредиентов можно корректировать — под свой вкус.

5. Луковый закусочный

Чем больше лука — тем вкуснее помидор.

Именно так: это отличная пара — и прекрасный простенький гриль-салат, к шашлыку, для пикника. Без изысков, крайне просто — и даже не понятно, почему вкус отличается от других салатов с луком. Может, метод нарезки или еще что — не знаю. Но салат хорош.

Как приготовить. Нужны очень мясистые томаты — малиновые, розовые, крупные. Нарезать дольками — тоже крупными.