Казалось бы, котлетами уже никого не удивить, но варёный картофель… делает фарш более воздушным и нежным, а сами котлеты — мягкими и сочными. После такого варианта привычные котлеты кажутся уже не такими вкусными.
Ингредиенты:
Фарш свиной — 350 г
Фарш куриный — 350 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Хлеб — 70 г
Картофель — 100 г
Молоко — 150 мл
Сметана — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Кориандр молотый — 0.25 ч. л.
Паприка копченая — 0.25 ч. л.
Сухари панировочные — 6 ст. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Хлеб 70 г заливаем 150 мл молока, корки заранее срезаем, оставляем, чтобы полностью размок.
Картофель 100 г чистим, варим в подсоленной воде до мягкости, затем остужаем.
В миску кладём фарш свиной 350 г и фарш куриный 350 г, если лук не перекручен заранее — добавляем 2 луковицы сюда же через мясорубку или измельчитель.
Отжимаем хлеб и вместе с картофелем и 1-2 зубчиками чеснока измельчаем до мягкой массы, добавляем в фарш.
Солим по вкусу, добавляем чёрный перец 0.25 ч.л., хмели-сунели 0.5 ч.л., кориандр 0.25 ч.л., паприку 0.25 ч.л.
Кладём 1 ст.л. сметаны и начинаем вымешивать.
Работаем руками 5-7 минут — фарш становится плотнее и однороднее.
Формируем котлеты, делаем их слегка плоскими, обваливаем в панировочных сухарях — примерно 6 ст. л. уйдёт на всё.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем котлеты, жарим на среднем огне, сначала одну сторону до румяной корочки, затем переворачиваем.
Накрываем крышкой и доводим до готовности ещё 7-10 минут, следим, чтобы огонь не был сильным — важно пропарить внутри.
Снимаем и даём постоять пару минут.
Котлеты получаются мягкие, сочные, держат форму и не разваливаются, подходят под любой гарнир.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
