Молодую кукурузу можно не только варить в початках, но и готовить из нее другие интересные блюда. Для вас крем-суп из кукурузы со сливками и поджаренной копченой грудинкой.
Сочетание нежного, сладковатого кукурузного супа и хрустящих, солоноватых «чипсов» из копчёной грудинки — очень удачно. Сам суп приятной, кремовой консистенции, вкусно пахнет сливками.
Чтобы крем-суп из кукурузы получился вкусным, возьмите молоденькие початки, с еще невызревшими зернами, которые «брызгают» при надавливании. Из такого еще неспелого, молочного зерна суп быстро сварится и его можно даже не превращать в крем-суп и не перетирать через сито, а есть просто так, чтобы попадались маленькие кусочки кукурузы — будет блюдо в деревенском стиле, немного иначе, но тоже очень вкусно.
Совет! В зимнее время года можно готовить суп из консервированной кукурузы.
Ингредиенты:
копченая грудинка – 100 г
кукуруза – 2-3 початка (250 г зерна)
репчатый лук – 50 г
33% сливки – 2-3 ст. л.
пшеничная мука – 0,5 ст. л.
вода – 350 мл
соль – по вкусу
копченая сладкая паприка – 2 щепотки.
Приготовление:
Копченую грудинку нарезать тонкими слайсами, пожарить на сковороде или в сотейнике с толстым дном, до хрусткости и чтобы вытопился жир.
Обжаренную грудинку убрать на бумажные салфетки.
В вытопившемся жире обжарить лук, нарезанный кубиками, до мягкости и прозрачности.
Срезать с початков зерно и добавить его в кастрюлю к луку, обжарить все вместе пару минут.
Добавить муку, обжарить еще минутку.
Мука загустит суп и сделает консистенцию более приятной, кремовой, к тому же не даст в последующем свернуться сливкам.
Влить воду ( не солить, иначе зерно станет жестким и не разварится, как следует), варить без крышки 15 минут.
Пробить блендером — можно до пюреобразного состояния или лишь слегка, чтобы остались кусочки (на усмотрение повара).
Если хотите получить однородный крем-суп, то протереть через сито.
Вернуть на огонь, посолить по вкусу, влить жирные сливки и довести до кипения.
Подавать кукурузный суп с обжаренной копчёной грудинкой, посыпав копченой паприкой.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: popsugar.co.uk (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
