Способ приготовления сближает испанскую паэлью и среднеазиатский плов, поэтому вы не ошибётесь, если возьмёте специальный рис для плова, отполированный с добавлением растительного масла. Этот способ обработки улучшает вкусовые качества готового блюда, позволяет рису оставаться рассыпчатым, как и должно быть.
Я в первый раз готовила паэлью, нам очень понравилось! Рассыпчатый ароматный рис с любимой скумбрией и множеством овощей. Кстати, отличным дополнением оказался зеленый лук. В общем, получилась импровизация на тему испанской паэльи.
Ингредиенты
- Рис для плова — 150 г
- Скумбрия — 1 шт. (300 г)
- Кабачок — 200 г
- Перец болгарский — 80 г
- Томаты черри (крупные) — 5 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Лук — 1/2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Шафран — несколько нитей
- Соль по вкусу
Приготовление
-
Скумбрию выпотрошить. -
Лук нарезать кубиком, обжарить на оливковом масле. -
Когда лук станет прозрачным, добавить 1/3 мяса скумбрии. Обжарить 1 минуту. Оставшуюся рыбу запечь в фольге в духовке на 180 градусах 20 минут. -
Томаты обдать кипятком, очистить от кожуры. Нарезать кубиком. -
Добавить томаты и томатную пасту к рыбе с луком. Готовить 2 минуты. -
Кабачок и перец также нарезать кубиком. Добавить в томатную смесь. Готовить 1 минуту. -
Рис промыть. -
Добавить в общую сковороду. -
Вместе с шафраном. -
Добавить воду, соль по вкусу и перемешать. -
Готовить до полного впитывания воды. Когда вода начнет выкипать, сверху выложить кусочки мяса оставшейся запеченной скумбрии. При подаче украсить зеленым луком.