Дорогие мои кулинары, спешу поделиться с вами очень вкусным паштетом. Благодаря способу приготовления и наличию яблок небольшая горечь, присущая свиной печени, совершенно не чувствуется. Яблочное желе, покрывающее паштет, придает ему особенную изюминку.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 5 ПОРЦИЙ
Яблочное желе
| 150 мл | |
| 7 г | |
| 40 мл |
Основные
| ¼ ч. л. | |
| 80 мл | |
| 30 г | |
| 50 г | |
| 2 шт. | |
| 1 шт. | |
| 60 г | |
| ¼ г | |
| ¼ г | |
| 1 ч. л. | |
| по вкусу | |
| 500 г |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
ШАГ 1/8
Бекон нарезать на мелкие кусочки, подрумянить с 30 г сливочного масла.
ШАГ 2/8
Лук нарезать полукольцами, добавить к бекону, всыпать сахар и немного соли. Тушить все вместе до мягкости лука.
ШАГ 3/8
Добавить нарезанную на кусочки печень и тушить до полуготовности. Затем добавить очищенное и нарезанное яблоко, влить коньяк, специи и томить до мягкости яблока и готовности печени. Снять с огня.
ШАГ 4/8
Переложить все в чашу блендера, влить сливки и хорошо измельчить до однородности.
ШАГ 5/8
Выложить в формочки.
ШАГ 6/8
Желатин залить холодной водой и оставить на 5–8 минут набухать. Слегка подогреть яблочный сок, не доводя до кипения. Ввести желатин в яблочный сок и мешать до полного растворения. Оставить почти до остывания.
ШАГ 7/8
Паштет залить сверху остывшим яблочным соком.
ШАГ 8/8
Поставить в холодильник до полного остывания.
