Они обладают приятным и нежным, насыщенным сливочным вкусом. Такие ньокки могут быть также основой для многих других блюд.
01r0-5 (700x349, 284Kb)
Ньокки (gnocchi)
Пожалуй, про Ньокки можно сказать, что это самая древняя итальянская паста. Или, как минимум, один из самых древних её вариантов. Упоминания о похожем продукте историки кулинарии нашли в летописях ещё Римской Империи. Много интересного о ньокки мы уже писали. И про их историю, и про особенности производства.
Если говорить о разновидностях этой пасты, то популярны цветные ньокки. Разнообразие оттенков обеспечивают натуральные красители: тыква, шпинат, морковь, петрушка, томаты. А в качестве дополнительных ингредиентов для теста выступают: баклажаны творог, свежие сыры, мускатный орех и другие специи.
 
Ингредиенты:
 
 1 кг свежих листьев шпината
 3 столовые ложки муки
 500 г сыра рикотта
 6 ст.л. тёртого пармезана
 2 куриных желтка
 4 ст.л. сливочного масла
 2 горсти листьев шалфея
 Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
 
Инструкция:
 
Промойте шпинат и отварите в подсоленной воде 1 минуту. Затем промойте под холодной водой и хорошо отожмите всю жидкость.
Измельчите очень мелко шпинат, добавьте рикотту, 3 ст. л. пармезана, яичные желтки. Посолите и поперчите.
Добавьте муку, хорошо размешайте массу и замесите тесто.
Слепите из массы теста шарики величиной с грецкий орех.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте жаропрочное блюдо сливочным маслом и выложите шарики.
Посыпьте сверху оставшимся пармезаном и положите тонкие пластинки сливочного масла.
Поставьте в духовку и запекайте 20 минут, последние 5 минут запекайте под грилем, чтобы шарики подрумянились.
Растопите в сковороде 1,5 ст. л. сливочного масла и поджарьте листья шалфея до хруста.
Выложите отваренные ньокки на тёплые тарелки, положите сверху листья шалфея в масляном соусе. Посыпьте пармезаном.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

https://sgastronomy.ru/pasta-italy/

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: