Я помню, что в детстве в качестве закуски большой популярностью пользовались яйца, фаршированные печенью трески, шпротами, рыбными консервами… На самом деле это очень удобно — взять абсолютно любые консервы, которые есть в доме, и дополнить любимыми вкусами. Сочетание копченого сыра с яичным желтком мне кажется очень удачным, но самое интересное в этом рецепте — оригинальный праздничный цвет!
ИНГРЕДИЕНТЫ
|
яйца куриные |
10 шт. |
|
свекла |
1 кг |
|
сулугуни копченый |
100 г |
|
печень трески |
100 г |
|
икра красная |
4 ч. л. |
|
сливочное масло |
2 ч. л. |
|
сметана |
1 ст. л. |
|
микрозелень |
1 горсть |
|
лук зеленый |
4 стебля |
|
укроп |
2 веточки |
|
оливковое масло |
1 ч. л. |
|
перец черный свежемолотый |
1 щепотка |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Свеклу почистить и отжать из нее сок.
Яйца отварить вкрутую, почистить, залить свекольным соком и оставить в холодильнике на ночь.
Зеленый лук мелко порезать наискосок.
Окрашенные яйца выложить на бумажное полотенце, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, разложить их в три миски и размять вилкой.
В одну миску с желтками добавить 1 ч. ложку размягченного сливочного масла, печень трески, зеленый лук, все поперчить, перемешать и наполнить треть белков.
Сулугуни натереть на мелкой терке, соединить со второй частью желтков, добавить оставшееся сливочное и оливковое масло, все размять, наполнить часть белков и украсить микрозеленью.
Укроп мелко порубить, выложить к оставшимся желткам, добавить сметану, все перемешать и наполнить оставшиеся белки, сверху разложить красную икру.