Я помню, что в детстве в качестве закуски большой популярностью пользовались яйца, фаршированные печенью трески, шпротами, рыбными консервами… На самом деле это очень удобно — взять абсолютно любые консервы, которые есть в доме, и дополнить любимыми вкусами. Сочетание копченого сыра с яичным желтком мне кажется очень удачным, но самое интересное в этом рецепте — оригинальный праздничный цвет!

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца куриные

10 шт.

свекла

1 кг

сулугуни копченый

100 г

печень трески

100 г

икра красная

4 ч. л.

сливочное масло

2 ч. л.

сметана

1 ст. л.

микрозелень

1 горсть

лук зеленый

4 стебля

укроп

2 веточки

оливковое масло

1 ч. л.

перец черный свежемолотый

1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Свеклу почистить и отжать из нее сок.

Яйца отварить вкрутую, почистить, залить свекольным соком и оставить в холодильнике на ночь.

Зеленый лук мелко порезать наискосок.

Окрашенные яйца выложить на бумажное полотенце, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, разложить их в три миски и размять вилкой.

В одну миску с желтками добавить 1 ч. ложку размягченного сливочного масла, печень трески, зеленый лук, все поперчить, перемешать и наполнить треть белков.

Сулугуни натереть на мелкой терке, соединить со второй частью желтков, добавить оставшееся сливочное и оливковое масло, все размять, наполнить часть белков и украсить микрозеленью.

Укроп мелко порубить, выложить к оставшимся желткам, добавить сметану, все перемешать и наполнить оставшиеся белки, сверху разложить красную икру.