Если вы любите делать сюрпризы и радовать близких домашней выпечкой, то этот рецепт для вас. Посмотрите, какое красивое, румяное печенье. На тонком печенье красуется хрустящая корочка меренги, а под ней всех ждет сюрприз в виде тянущейся ириски. Особенно оно понравится любителям безе. Обязательно его приготовьте!
Ингредиенты:
на 12-14 шт размером 6 см
Яйца — 3 шт.
Сахар — 170 г
Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 2 г
Ирис — 125 г
Приготовление:
Яйца аккуратно разделите на белки и желтки.
Муку смешайте с солью и добавьте холодное сливочное масло порезанное на кубики и перетрите до состояния однородной жирной крошки.
Желтки добавьте к мучной крошке вместе и быстро замесите тесто, если жидкости желтка не хватит, чтобы тесто начало комковаться добавьте 1 ст. лю холодной воды или молока.
Раскатайте тесто до толщины 2-3 мм и уберите в холодильник пока готовите меренгу.
Для меренги белки взбейте на средней скорости до состояния “мыльной пены”.
Понемногу добавьте сахар, за 5-6 приемов, каждую новую порцию добавляйте только после того, как предыдущая хорошо разошлась.
После увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до гладкой блестящей меренги и демонстрации уверенного «птичьего клюва».
Из охлажденного теста вырежьте основания печений круглой вырубкой и разложите их на противне, застеленном силиконовым ковриком или бумагой.
По центру каждого печенья положите кусочек ириски.
Меренгу отсадите сверху, переложив ее предварительно в кондитерский мешок с насадкой.
Выпекайте 15-20 минут при 170 С пока меренга не станет слегка коричневой.
Готовые печенья достаньте из духовки и дайте им остыть.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
