Домашний песто — один из лучших способов насладиться свежим луком. Да-да, вы не ослышались! Сегодня отложим базилик в сторону, а песто приготовим из перьев зеленого лука. Такой соус отлично сочетается с макаронами, печеным картофелем, пиццей или хлебом. Приготовьте его всего за 20 минут!
Процесс создания простого, но ароматного соуса песто из зеленого лука непохож на традиционный. Тут в списке ингредиентов есть и кокосовое молоко, и кедровые орехи, и имбирь. Кстати, о кедровых орехах: вместо них можете взять кешью. Получится более экономично, но не менее вкусно. Такая необычная добавка — идеальный вариант, когда у вас под рукой есть большое количество зеленого лука. Лучше рецепта не найти!
Ингредиенты
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Оливковое масло | 220 мл |
| Зеленый лук | 150 г |
| Кедровые орехи | 100 г |
| Мята | 100 г |
| Пармезан | 100 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Имбирь | 20 г |
| Сахар | 3 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец (молотый) | по вкусу |
Приготовление
- Орехи выложите на сковороду в разогретое оливковое масло. Обжарьте до золотистости и снимите с огня.
- Разберите мяту на листочки. Зеленые перья лука нарежьте колечками. Белые части лука отложите в сторону — они не понадобятся. Можете пустить их на салатик.
- Пармезан, чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Из половины лимона выжмите сок.
- В блендере соедините чеснок, имбирь, половину обжаренных орехов и одну столовую ложку масла. Измельчите в пюре. Порциями постепенно добавьте мяту, зеленый лук и оставшиеся оливковое масло, каждый раз перемалывая всё до однородности. Затем добавьте тертый сыр и снова всё перемешайте.
- Добавьте оставшиеся орехи, приправьте солью и перцем, влейте лимонный сок и снова всё перебейте. На данном этапе готовки песто имеет резковатый, горьковатый вкус, который следует сбалансировать. Для этого необходимо добавить его в кокосовое молоко и уварить.
- Поставьте на умеренный огонь сковороду с кокосовым молоком, затем выложите в него соус песто. Перемешайте до однородности, добавьте сахар и снова перемешайте.
- Доведите соус до кипения и грейте до тех пор, пока не исчезнет горечь от лука.
Кто бы мог подумать, что с помощью зеленого лука можно приготовить песто? Соус на скорую руку станет прекрасным украшением вашей трапезы. Благодаря яркому вкусу песто из зеленого лука легко превратит любое повседневное блюдо в настоящий деликатес.