Коронным блюдом А. Дюма считался петух, приготовленный в красном сухом вине. Вообще-то вместо петуха подойдет и курица, так что можно не мучить продавца в магазине, выясняя, как по тушке определить пол птицы.
Ингредиенты:
петух молодой около 1 кг
вино сухое красное 1 бутылка
морковь 2 шт.
лук репчатый 3 шт.
сельдерей стебли 200 г
масло растительное 3 ст. л.
чеснок 1 небольшая головка
розмарин или тимьян по вкусу
Приготовление:
Разогреваем духовку на 180 °С, а пока пазогревается, займемся овощами.
Возьмем пару морковок и три луковицы, разрежем их на три четыре части, а если некрупные, то пополам.
Выложим на противень, добавим к овощам стебли сельдерея, его вообще резать не нужно, просто раскладываем между кусками моркови и лука.
Растительное масло равномерно распределяем по овощам и отправляем их в духовку минут на пятнадцать.
За это время подготовим петуха.
Режем его на четыре-шесть частей, обжариваем на масле в сковороде до красивой золотистой корочки.
Перекладываем птицу в глубокую сковороду, она потом будет работать, как форма для запекания.
Вынимаем противень, выкладываем его содержимое на куски петуха, приправляем солью и перцем.
Головку чеснока чистим и пропустим через пресс, добавим к чесноку розмарин или тимьян.
Выливаем в сковороду бутылку красного вина, олько сухого, тут без вариантов!
Убавляем огонь до слабого и даем петуху потушиться примерно 30 мин., а потом переставляем сковороду в духовку и даем птице потомиться еще 40 минут при температуре 100 °С.
Теперь на красивое блюдо выкладываем петуха и овощи, украшаем свежей зеленью и овощами.
Жидкость, оставшуюся в сковороде, процеживаем — она станет вкусным соусом.
Подаем на стол и вкушаем.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
