Поффертье (Poffertjes) — традиционное блюдо кухни Нидерландов, мини-блинчики, диаметром обычно не более 4 сантиметров, но довольно пышные, до 1 сантиметра в толщину. Подаются к столу покрытыми тонким слоем сахарной пудры, что придаёт им значительно большую сладость по сравнению с обычными блинами. В Нидерландах также сервируются свекольным сиропом.
Согласно преданию, рецепт приготовления поффертье происходят из Южной Франции. Там, в районе Бордо, в 1795 году католические монахи использовали гречневую муку для приготовления хостии. Новый продукт пришёлся по вкусу, и торговцы вместе с расширением границ Франции во время Великой Французской революции донесли эти маленькие блины и до Нидерландов. Здесь французский рецепт приготовления был изменён. Первоначально называемый в Нидерландах «бродертье» (Broedertjes), этот вид выпечки сперва продавался на ярмарках, рынках в базарные дни и на церковных праздниках, быстро приобретя популярность.
В наше время поффертье в Нидерландах являются национальным продуктом, широко распространённым по всей стране и предлагаемым в многочисленных кафе, кондитерских, ресторанах и закусочных, а также в уличной торговле. В наши дни поффертье также распространены и достаточно привычны в северной Германии, в Рейнланде и Вестфалии, в Рурской области — в первую очередь также на ярмарках, кирмесах и рождественских базарах и гуляньях, продаются также в немецких крупныхз торговых сетях. Первое упоминание о поффертье встречается в кулинарной книге 1746 года «De Volmaakt Hollandsche Keuken-Meid».
Ингредиенты:
пшеничная мука — 200 г
коровье молоко — 200 мл
куриное яйцо — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
сухие дрожжи — 1 ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
соль — по вкусу
сахарная пудра для подачи
сливочное масло для подачи.
Приготовление:
В миске смешать муку, сахар, ванильный сахар, соль и сухие дрожжи.
Постепенно добавлять тёплое молоко, помешивая, чтобы не было комков.
Вбить яйцо и добавить растительное масло, продолжая взбивать до однородной массы.
Оставить тесто на 30 минут в тёплом месте.
Разогреть специальную сковороду для поффертье (или мини-сковородку с несколькими углублениями для блинчиков) и смазать её небольшим количеством масла.
Ложкой или кондитерским шприцем налить небольшое количество теста в каждое углубление.
Жарить на среднем огне около 2–3 минут с каждой стороны, пока поффертье не станут золотистыми.
В Нидерландах есть некоторые традиции, связанные с подачей поффертье. Традиционно поффертье подают с кусочками сливочного масла и сахарной пудрой. Но в последние годы появились и другие вариации: с ягодами, шоколадом или даже с сиропами. Поффертье часто сопровождают горячим шоколадом или другими сладкими напитками. Иногда насыщенный сироп из свёклы заменяют более лёгким кленовым сиропом.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: woman.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
