В суп с наступлением холодов хочется добавить всего побольше да посытнее. Даже борщ уже начинает казаться не таким уж наваристым – сытности не хватает. Суп из бараньих ребрышек решаем проблему еды для осени и зимы. В нем много мяса, сочные овощи и картошка, которая с варкой впитывает вкусы мясного бульона.  Судите сами, на одну порцию супа – небольшую кастрюльку на двоих – пойдет около 600 грамм ребрышек – калорий хватит на весь день. Далее мы на примере одной порции покажем, как сделать суп. Если нужно больше – просто пересчитайте количество. 

Ингредиенты на 1 порцию: Бараньи ребра – 600 г. Вода – 2,5 л. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Растительное масло – 15 мл. Болгарский перец (красный и желтый) – 120 г. Стебли сельдерея – 3 шт. Соль – по вкусу Перец – по вкусу

1. Сначала варим бульон. Варка ребрышек ничем не отличается от другого мяса: погружаем их в воду и варим. При образовании пенки она снимается. Бульон солим и перчим, он не должен быть совсем пресный.  2. Основа из овощей. Лук и морковь мелко режем и слегка обжариваем в растительном масле. Хватит буквально трех минут  они должны пропитаться маслом и слегка подрумяниться.

Добавляем их к ребрам в кастрюлю — варим около 10 минут. 3. Запускаем все остальное Остальные ингредиенты тоже подготавливаем и мелко режем. Их обжаривать не нужно, просто засыпаем в бульон. Варим до готовности – это около 20-25 минут. Суп готов. Подавать с зеленью: хорошо подойдет кинза.