Рыба Sole Meunière – блюдо французской кухни. Для его приготовления понадобится всего несколько самых простых ингредиентов: филе рыбы, сливочное масло, соль, перец и немного муки. Именно с этого рецепта началась любовь американского повара Джулии Чайлд, ставшей героиней фильма «Джулия и Джулия», к французской кухне.
В классическом рецепте используется филе камбалы, однако взять за основу можно филе любой белой рыбы: палтуса, окуня или морского языка. Небольшой совет: если вам не нравится характерный запах рыбы, перед жаркой вымочите ее в молоке.
Ингредиенты:
— 4 рыбных филе
— 1/2 ст. муки
— 120-140 гр сливочного масла
— соль и перец по вкусу
— сок ½ лимона + нарезанные дольки лимона для подачи
— нарезанная зелень петрушки.
КБЖУ на 100 г : 154 / 14 / 6,1 / 10
Рыбу промойте и просушите бумажным полотенцем. Приправьте с двух сторон солью и перцем. На сковороду выложите сливочное масло, растопите. Приправленную рыбу обваляйте с двух сторон в муке и обжарьте на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовую рыбу переложите на блюдо, а в масло влейте сок лимона (при необходимости добавьте еще сливочное масло или сок лимона), нарезанную зелень петрушки, прогрейте все в течение нескольких секунд и полейте соусом рыбу. При желании можно добавить в масло каперсы.
Подавайте рыбу с любимым гарниром и свежими овощами.
Приятного аппетита!
https://www.1000ecofarms.com/ru/magazine/id2094-20…sol-mener-sole-meunière
