Сколько раз вы откладывали идею обжаривания целого куриного филе на сковороде из-за боязни пересушить его или вовсе не дожарить, получить безвкусный кусок птицы, жесткий и сухой… По своей форме куриное филе не равномерно по всей высоте, поэтому, чтобы его не резать и не отбивать, а готовить одним куском, необходимо знать некоторые нюансы приготовления. Они не очень сложны, поэтому каждый освоит их с легкостью. Требуется только предварительное время на маринование курочки и хорошая сковорода с крышкой. Итак, приступим!
Ингридиенты:
Филе куриное 2 шт.
Мёд 1 ст.л.
Уксус 2-3 ст.л.(яблочный 6%, винный 6%)
Соевый соус 2-3 ст.л.
Соль по вкусу
Оливковое масло 3 ст.л.
Чеснок 2-3 зубка
Приправа для курицы 1 ст.л.
Перец чили 1 ч.л. (хлопьями)
КБЖУ на 100 г : 179,29 / 22 / 9,19 / 1,34
ШАГ 1. Подготовим ингредиенты для нашего рецепта куриное филе на сковороде.
ШАГ 2. Для начала необходимо приготовить маринад, в котором куриное филе должно провести не менее 2-3 часов, впитать в себя все оттенки пряностей и специй от соленого и сладкого, до кислого и острого. Распустить в соевом соусе мед, влить уксус (лимонный сок) и оливковое масло. Если вам недостаточно соли в соевом соусе, можно добавить немного обычной соли по вкусу.
ШАГ 3. Всыпать пряности – приправу для куриных блюд и острый молотый перец или хлопья перца чили.
ШАГ 4. Напоследок пропустить через пресс зубки чеснока и все тщательно перемешать до получения однородной масляной эмульсии. В таком маринаде куриное филе можно выдержать гораздо дольше, чем 2-3 часа, и смело оставить мариноваться на сутки, так будет еще вкуснее.
ШАГ 5. Куриное филе положить в глубокую миску, залить маринадом и «помассировать» куски, интенсивно втирая маринад. Оставить в холодильнике и дать промариноваться.
ШАГ 6. После того как курица промариновалась, переходим к обжариванию. На этом этапе хотим обратить внимание на следующие моменты. В-первых, у вас должна быть антипригарная сковорода, у которой имеется крышка. Во-вторых, сковороду необходимо предварительно накалить без масла, т.е. сначала нагреваем сухую сковороду, а затем можно немного смазать ее поверхность маслом. Когда температура будет достаточно высока, куриное филе выложить в сковороду и обжарить 1-2 минуты на одной стороне, затем перевернуть и обжарить 1-2 минуты на другой стороне. С обеих сторон филе должно зарумяниться, но не пригореть. Накрывать крышкой сейчас не рекомендуем, если масло разбрызгивается – воспользуйтесь специальными сетчатыми экранами от масляных брызг.
ШАГ 7. Затем сразу же уменьшаем огонь до минимального, фиксируем время готовки – 30 минут. Выливаем на сковороду остатки маринада и плотно накрываем крышкой. «Забываем» о курице на 15 минут, затем переворачиваем и томим на минимуме еще 15 минут. Дольше курицу жарить не следует, чтобы избежать высушивания филе и стекания соков. Курица остается сочной, т.к. была сначала обжарена на сильном огне и доведена до готовности под крышкой в режиме томления.
ШАГ 8. Охладите курицу, а затем ее можно нарезать на ломтики – внутри птица действительно очень нежная и сочная, получается такая себе вкуснейшая буженина из курицы, которая очень подойдет для пп-питания, для диетических бутербродов и всех любителей курицы.
Приятного аппетита!
https://topcheff.ru/recipe/sochnoe-kurinoe-file-na-skovorode/
